Огірки малосольні

Огірки малосольні

Фірмовий рецепт малосольних огірків і помідорів,
Малосольні огірки в пакетах,
Рецепт апетитних закусочних малосольних огірків,
Хрусткі огірки з кетчупом Чилі на зиму,
Як найдовше зберегти огірки малосольними?
З чим найкраще поєднуються малосольні огірки?

Огірки малосольні
Малосольні огірки і помідори

Фірмовий рецепт малосольних огірків і помідорів. Закип’ятіть два літри води, додайте дві столові ложки солі, вона повинна розчинитися. Влийте п’ять столових ложок оцту (можна замінити лимонною кислотою – для заміни 9% -го оцту знадобиться взяти 1 чайну ложку порошку на 14 столових ложок води, із яких взяти 5 столових ложок розчину) і відразу ж вимкніть плиту. Цим маринадом залийте огірки чи помідори (а можна і те, і інше). Якщо зробити це ввечері, вранці соління вже можна їсти. Виходить більше ніж трилітрова банка (в неї поміщається близько 1,5 кг огірків).

Спеції. Можна додати кріп, петрушку, листя смородини, дуба, часник, але це не обов’язково. Листя смородини придадуть солінням аромату, хрін – гостроту, а також не дасть швидко покритися пліснявою. При засолюванні можна додати круглі листя дуба, можна й виноградні. Рукколу, кінзу і базилік використовувати для солінь не рекомендують. У розсіл також можна покласти лавровий лист і перець горошком.

Деякі господині додають ягоди, наприклад, червону і білу смородину. Ягоди придадуть смаку своєрідного відтінку.

Для засолювання краще вибрати невеликі, міцні, з пухирцями огірки. Гладкі не підійдуть. Важливо, щоб вони були свіжі. Якщо ви купили огірки, але щось завадило вам відразу ж зайнятися засолкою і вони трохи прив’янули, залийте їх на півгодини холодною водою. Найкраще використовувати огірочки не дуже великі, але і не мініатюрні. Оптимальна довжина – до десяти сантиметрів. Огірки повинні бути приблизно одного розміру, тоді вони просоляться рівномірно. Їх не варто надрізати, в цьому немає необхідності.

Хвостики в помідорах можна зберегти або відірвати. Головне, щоб помідори не були переспілими і м’якими. Ідеальні для засолювання томати черрі. Їх можна солити прямо з гілочками. Занадто великі рожеві помідори засолювати не дуже зручно.

Для приготування малосольних огірків і помідорів найкраще використовувати емальовану каструлю або скляну банку. Банку зручна тим, що займає менше місця в холодильнику. Посуд з малосольними огірками накрийте кришкою, щоб утримувалося тепло і процес засолювання йшов швидше. Можна навіть чимось банку або каструлю укутати. Вранці помістіть ємність з малосольними огірками та помідорами в холодильник або льох.

Огірки малосольні
Малосольні огірки в пакетах

Малосольні огірки в пакетах. Серед молодих господинь сьогодні є популярним робити малосольні огірки в пакетах. Невеликі огірочки ріжуть на чотири частини, додають сіль, кріп і часник за смаком. Все це поміщають в пакет і його зав’язують. Через 25 хвилин огірки вже можна їсти. Що цікаво, воду додавати не треба. Потрібно тільки кілька разів струснути пакет, щоб огірки добре просочилися часником, сіллю і соком кропу.

Господині завжди вигадують щось нове, але експериментувати на кухні перед приходом гостей не варто. Краще дотримуватися перевіреними рецептами.

Огірки малосольні
Рецепт апетитних закусочних малосольних огірків

Рецепт апетитних закусочних малосольних огірків. Огірки або кабачки розрізати на чотири частини (можна і на вісім), додати дрібно нарізані кріп і петрушку, оцет, часник, сіль, трохи цукру і перець. Все це перемішати. Через півгодини огірки можна їсти. Якщо додати соняшникову олію, ви отримаєте чудовий салат із малосольних огірків.

Як найдовше зберегти огірки малосольними? Тримайте їх у холодильнику, на холоді процес бродіння сповільнюється, тому огірки довше залишаються малосольними. Не варто робити занадто багато малосольних огірків, адже через кілька днів вони перетворяться в солоні. Якщо хочете зберегти огірки малосольними до весни, на другий день злийте маринад, закип’ятіть його, залийте ним огірки, через десять хвилин процедуру повторіть. Потім одразу закатайте банки.

З чим найкраще поєднуються малосольні огірки? Більшість любить малосольні огірки з відвареною молодою картоплею розміром з горіх, заправленою сметаною, маслом і кропом. Рекомендують їх з картоплею, запеченою у фользі або зі смаженою. Це стосується і малосольних помідорів.

Незвичайне поєднання – малосольні огірки з медом. У спекотний день можна приготувати холодник – в розсіл з-під малосольних огірків нарізати свіжий огірочок і додати в нього нарізане яйце.

Огірки малосольні
Хрусткі огірки з кетчупом Чилі

Хрусткі огірки з кетчупом Чилі на зиму. За цим рецептом можна консервувати і кабачки.

Інгредієнти для хрустких огірків з кетчупом Чилі:
– огірки – 2 кг,
– кріп сухий – пучок,
– листя хрону – за смаком,
– перець гострий зелений – за смаком,
– часник – 2 зубчики,
– лист лавровий – 2-3 шт.,
– перець чорний горошком – 5-6 шт.

Для маринаду:
– кетчуп Чилі – 1 упаковка (300 г),
– цукор – 1 склянка,
– сіль – 2 ст. ложки,
– оцет 9%-вий – 1 склянка,
– вода – 6 склянок.

Приготування огірків з кетчупом. Огірки попередньо вимити, видалити суцвіття і хвостики, залити холодною водою на чотири години.

Банки і кришки попередньо вимити і стерилізувати зручним для вас способом. У підготовлені банки на дно укладаємо такі інгредієнти: нарізаний кріп, листя хрону, нарізаний гострий перець за смаком, лаврове листя, перець чорний горошком, часник.

Укласти (поставити) в банки щільними рядами огірки. Залити в банки киплячу воду, закрити кришками і залишити на столі на 20 хвилин. Коли вода охолоне, її злити.

У невеликій каструлі приготувати маринад: закип’ятити 6 склянок води, додати 1 склянку цукру, 2 ст. ложки солі, 1 пакет томатного кетчупу Чилі, 1 склянку оцту. Перемішати, довести всі компоненти до закипання. Отриманим маринадом з кетчупом залити огірки в банках і закрити (або закатати) кришками. Банки укутати ковдрою до охолодження.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*