Категорії
Кухня країн світу

Охолоджувальні напої

Коктейль помідорний (Польща),
Коктейль смородиновий (Польща),
Айран по-монгольськи,
Австралійський томатний коктейль,
Мигдалеве молоко (Канада),
Оранжад (Франція),
Оранжад з апельсинових кірочок (Польща),
Напій медовий (Угорщина),
Лимонад з медом (Польща),
Полуниця з молоком (Німеччина),
Коктейль із сушених абрикосів (Німеччина),
Аґрус з кефіром (Німеччина),
Напій з квашеної капусти (Польща),
Напій помідорний (Угорщина),
Напій з моркви (Польща).

Коктейль помідорний (Польща). Влити в стакан сік томатний (50 мл) і долити доверху мінеральною водою, за смаком додати сіль, цукор, сік лимона. Край склянки прикрасити скибочкою лимона і гілочкою свіжої зелені (кріп, петрушка).

Коктейль смородиновий (Польща). 500 г смородини обдати окропом, протерти крізь сито або друшляк, додати в сік цукрову пудру і розлити в стакани, доповнюючи напій мінеральною водою, додати сік лимона і в кожну склянку покласти по скибочці лимона.

Айран по-монгольськи. Один літр кислого молока (або кефіру) розбавити холодною кип’яченою водою (750-800 мл). Потім збити і покласти шматочки льоду або охолодити в холодильнику.

Австралійський томатний коктейль. Томатний сік (750 мл) змішати з іншими продуктами (20 грамів цукру, сік одного лимона, 10 грамів тертої цибулі, сіль і перець за смаком). Стеблинки м’яти настояти в томатному коктейлі протягом 1-2 години, потім видалити і поставити напій на холод.

Мигдалеве молоко (Канада). Мигдаль (солодкий – 50 г, гіркий – 3 г) обшпарити, очистити, осушити і прогріти, залити молоком (один літр) і виставити на одну годину на холод. Перед подачею на стіл мигдалеве молоко процідити крізь сито.

Оранжад (Франція). Всі компоненти (300 грамів цукру, сік половини лимона, два апельсини, 1,5 літри кип’яченої води) помістити в посуд і добре розмішати віничком. Напій розлити в склянки, в кожну насипати трохи цедри і покласти по кубику льоду. Пити оранжад по-французьки через соломинку.

Оранжад з апельсинових кірочок (Польща). Скоринки одного апельсина пропустити через м’ясорубку з густою сіткою. Перемішати з охолодженою кип’яченою водою (1 літр), за смаком приправити лимонною кислотою і цукром. Охолодити, потім процідити і розлити в келихи, поклавши в кожен по шматочку льоду і скибочку лимона.

Напій медовий (Угорщина). Мед (80 г) розтерти з жовтками (2 штуки), додати гарячий чай (500 мл), за смаком приправити лимонним соком (2 штуки) і цукром. Подається медовий напій по-угорськи холодним або гарячим.

Лимонад з медом (Польща). Мед (50-80 г)розчинити в теплій кип’яченій воді (1 літр), остудити, додати сік одного лимона або лимонну кислоту. Перемішати і поставити в холодне місце. Подаючи до столу, покласти в кожен келих по шматочку льоду і скибочці лимона. Замість звичайної води можна використовувати газовану воду.

Полуниця з молоком (Німеччина). Свіжі ягоди полуниці (750 г) цілі, розрізані навпіл або пом’яті виделкою засипати цукром (100 г). Накрити і залишити на нетривалий час. Безпосередньо перед подачею на стіл залити холодним молоком (400 мл). Зверху посипати крихтами білих, а ще краще житніх сухарів.

Коктейль із сушених абрикосів (Німеччина). 250 грамів сушені абрикосів (кураги) вимити, залити водою, щоб вона вкрила сухофрукти, і залишити на кілька годин або на ніч, щоб вони добре набрякли. Потім абрикоси протерти крізь сито, додати родзинки (50-80 г) і молоко або яблучний сік (500 мл). Добре перемішати. Коктейль подають в келихах.

Аґрус з кефіром (Німеччина). Кефір (500 мл) збити, додаючи в нього мармелад фруктовий (80 г), одне яйце, цукор за смаком, подрібнений мигдаль або горіхи (50 г). Аґрус стиглий (500 г) дрібно нарізати і залити збитою сумішшю.

Напій з квашеної капусти (Польща). Гірчицю розтерти (3 ст. ложки) з соусом «Кетчуп» (1 ст. ложка), додати кип’ячену холодну воду (125 мл), приправити сіллю, цукром і перцем. Охолодити, процідити. Додати сік капусти (500 мл). Подати в чашках, прикрасивши гілочкою петрушки.

Напій помідорний (Угорщина). Коріння селери (50 г) і петрушки (50 г) вимити, очистити і натерти на дрібній тертці. Цибулю (30 г) дрібно нарізати, додати натерті овочі, помідорний сік (1 літр), кип’ячену холодну воду (125 мл), покласти лавровий лист, перемішати, приправити за смаком сіллю, цукром, перцем, соком одного лимона або лимонної кислоти. Охолодити. Процідити. Помідорний напій подають в стаканах, прикрасивши гілочкою петрушки.

Напій з моркви (Польща). Один кілограм свіжої моркви вимити, очистити і натерти на дрібній тертці. Терту моркву залити кип’яченою холодною водою (500 мл), залишити на 1-2 години постояти, потім віджати, приправити цукром і соком одного лимона (або лимонною кислотою – одна чайна ложка сухої лимонної кислоти з гіркою), журавлини або смородини (80-120 мл). Подавати в чашках.