Для окрошки збірної м’ясної зварити м’ясо. Від шкірки очистити огірки. Шинку, варене охолоджене м’ясо і огірки нарізати кубиками по 5-7 мм. Зелену цибулю подрібнити і перетерти з сіллю.
Жовтки зварених круто яєць окремо перетерти з гірчицею. Яєчні білки подрібнити. Тепер підготовлені таким чином яйця змішати зі сметаною. У цю сметанну суміш додати зелену цибулю, цукор, ретельно перемішати і влити квас. В майже готову окрошку додати всі підготовлені продукти, посолити, розмішати і залишити настоятися хвилин тридцять.
При подачі окрошку збірну м’ясну посипати зеленню.
Інгредієнти для окрошки в грамах:
– шинка – 20,
– яловичина – 48,
– свіжі огірки – 60,
– зелена цибуля – 30,
– сметана – 10,
– яйця – 20,
– хлібний квас – 350,
– гірчиця – 2,
– зелень – 5,
– цукор – 5,
– сіль – 5.
Вихід: 500 мл.
Leave a Reply