Окрошка збірна м’ясна (технологія приготування)

Зварити м’ясо. Від шкірки очистити огірки. Підготовити шинку або варене охолоджене м’ясо, нарізані кубиками по 5-7 мм огірки. Подрібнити зелену цибулю і перетерти її з сіллю.

Жовтки круто зварених яєць окремо перетерти з гірчицею. Яєчні білки подрібнити. Тепер підготовлені таким чином яйця змішати зі сметаною.

У цю сметанну суміш додати сіль, цукор і зелену цибулю.

Тепер все ретельно перемішати, і додати квас. Всі приготовані продукти додати в майже готову окрошку збірну м’ясну, розмішати і залишити настоятися хвилин тридцять.

Посипати зеленню при подачі.

Інгредієнти в грамах:

– шинка – 20,

– яловичина – 48,

– свіжі огірки – 60,

– зелена цибуля – 30,

– сметана – 10,

– яйця – 20,

– хлібний квас – 350,

– гірчиця – 2,

– зелень – 5,

– цукор – 5,

– сіль – 5.

Вихід: 500 мл.