Овочево-тестяні страви латиської кухні

Овочево-тестяні страви латиської кухні
Капосту едейса (капусняк)

Капосту едейса (капусняк),
Бурканов пардевейс (морквяник)
.

Капосту едейса (капусняк)

Інгредієнти:
– 1 качан капусти,
– 2-3 цибулини,
– 4 яйця,
– 1 ст. ложка кмину,
– 50 г бекону.

Для тіста:
– 1 склянка борошна,
– 1 яйце,
– 1 ст. ложка олії,
– 0,5-0,75 склянки молока.

Приготування капосту едейса:
1. Тісто замісити, дати йому вистоятися 10-15 хвилин під кришкою, потім розкачати в пласт товщиною 3 мм.

2. Капусту нашаткувати, потушити (без води) з кмином в каструлі, додавши 25 г дрібно нарізаного бекону, посолити.

На іншому беконі обсмажити дрібно нарізану цибулю, потім додати тушену капусту, злегка обсмажити.

Половину яєць зварити круто, нашаткувати, змішати з капустяно-цибульним фаршем, інші яйця збити і облити цією сумішшю капустяно-цибулевий фарш; сформувати з приготованого фаршу товсту «ковбаску».

3. Капустяну «ковбасу» загорнути в пласт тіста, наглухо защипати, обернути в марлю. Капосту едейса опустити в підсолений окріп і варити 5-7 хв.

Потім вийняти, обмазати збитим яйцем і протягом 3-5 хвилин кольорувати в духовці на сильному вогні.

Овочево-тестяні страви латиської кухні
Бурканов пардевейс (морквяник)

Бурканов пардевейс (морквяник)

Інгредієнти:
– 4 середніх моркви,
– 0,5 склянки сметани,
– 0,5 склянки цукрового піску,
– 2 яйця, 3 ст. ложки борошна,
– 3 ч. ложки сухої лимонної цедри.

Для тіста:
– 1,5-1 склянка борошна,
– 75 г вершкового масла,
– 3 ст. ложки цукрового піску,
– 0,5 склянки сметани,
– 15-20 г дріжджів,
– 1 яйце.

Приготування. Моркву відварити або спекти в духовці, потім дрібно нашаткувати, перемішати з цукром, сметаною і дрібно рубаним крутим яйцем і цедрою.

Дати приготовленій масі трохи постояти, щоб вбралися цукор і сметана. Потім влити в масу збите сире яйце, перемішати і начинити нею тісто.

Приготування тіста. Дріжджі розвести в сметані і змішати їх з цукром.

Замісити тісто, додати збите яйце і масло.

Якщо тісто виявиться крутим, додати 1-2 ст. ложки молока, дати підійти.

Розділити на невеликі коржики величиною з блюдце, начинити морквяною масою, як відкриті ватрушки.

Випекти в духовці на змащеному олією аркуші.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*