Панакота класична

Панакота класична
Панакота класична

Панакота – ніжний, легкий, дуже смачний десерт італійської кухні, отримав свою назву завдяки основному інгредієнту. Панакота дослівно в перекладі означає «варені вершки».

Батьківщина італійської панакоти – П’ємонт. В П’ємонті страва пройшла період становлення, швидко завоювавши серця місцевих жителів. Цікаво, що раніше панакоту готували без цукру, цукор був дуже дорогим, і желатин (важливий інгредієнт цієї страви) замінювали кісточками риб.

Зараз італійська панакота – невід’ємна частина світських обідів всієї Європи. Популярний десерт отримав чимало різних модифікацій.

Кожен покроковий рецепт має класичну основу. Відмінності полягають лише в пропорціях і додаткових інгредієнтах.

Для тих, хто сидить на дієті, береже фігуру, існує варіант на основі йогурту. Результат виходить не менш смачним.

Інгредієнти:

  • вершки – одна склянка,
  • молоко – одна склянка,
  • желатин – 2 ст. л.,
  • цукор – 3 ст. л або за смаком.

В охолоджене молоко всипаємо желатин. Ретельно перемішуємо, залишаємо на 10 хвилин. Він повинен набрякнути.

Виливаємо вершки в сотейник, додаємо цукор, ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, залишаємо ще на 2 хвилини.

Знімаємо вершки з вогню, додаємо в них молочну суміш.

Повертаємо суміш на плиту, чекаємо повного розчинення желатину. Ретельно стежимо за температурою, весь час помішувати, не допускаємо закипання.

Розливаємо по формах, даємо охолонути. Десерт відправляємо в холодильник до повного застигання.

Подавати десерт панакоту можна в формах, прикрасивши фруктами, джемами, або виклавши на тарілку.

Класичний варіант страви дає великі простори для експериментів. Любителі шоколаду можуть додати в вершково-молочну суміш какао.

Для дитячого свята доречно зробити смугасту кавово-ванільну панакоту. Для цього суміш необхідно розділити навпіл, додати какао тільки в одну частину.

Деякі варіанти панакоти припускають використання яєчних жовтків. В цьому випадку суміш необхідно ретельно збити. Яєчна панакота виходить повітряна, пориста, жовтуватого відтінку. Зовні нагадує заварний крем.

Яскравості страви можуть надати натуральні барвники: какао, сік моркви, буряка, вишні. Доречно додавання кокосової стружки.

Шоколадна панакота, серед набору інгредієнтів, передбачає наявність в рецепті чорного шоколаду. Плитку чорного шоколаду слід вводити після нагрівання вершків, перед введенням желатину. Смак виходить насиченим.

Свіжі або заморожені фрукти, ягоди для малинової, полуничної, вишневої, персикової або гарбузової панакоти досить відправити в блендер і змішати з вершками.

Можна доповнити панакоту тонким шаром ягідного желе. Варто дочекатися повного застигання вершкової суміші, після чого долити в форму трохи желе.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*