Паска-2019

Паска-2019
Паска сирна з родзинками

Паска великодня сирна,
Великодня паска сирна з горіхами,
Великодня паска з родзинками,
Великодня паска,
Паска шоколадна,
Великоднє медове печиво.

До пасхальної трапези залишилося менше тижня. Пропонуємо вашій увазі п’ять рецептів пасхальної здоби, а також пасхального печива.

Паска великодня сирна
Інгредієнти для великодньої сирної паски:
– 5 круто зварених яєць,
– 200 г м’якого вершкового масла,
– 200 г сметани,
– 1 склянка цукру,
– 1/2 склянки родзинок,
– близько 1 кг перетертого на ситі свіжого жирного м’якого сиру.

Приготування великодньої сирної паски. Розітріть жовтки, вершкове масло, сметану, цукор і сир. Додайте ванільний цукор, півсклянки родзинок або цукатів і все перемішайте. Підготовлену сиркову масу викладіть у вологу марлю і помістіть в якусь форму під гніт, щоб сироватка стікала. Форму залиште доби на дві в холодному місці, потім обережно вийміть сирну паску і зробіть зверху хрест з родзинок. Раніше такі паски готували в спеціальних розбірних дерев’яних формах, їх денце було з поглибленням у формі хреста.

Паска-2019
Великодня паска сирна з горіхами

Великодня паска сирна з горіхами
Інгредієнти для великодньої сирної паски з горіхами:
– 1 кг м’якого сиру,
– 4 яйця,
– 1 склянка цукру,
– ваніль – за смаком,
– 100 г вершкового масла,
– 2 склянки подрібнених горіхів.

Приготування великодньої сирної паски з горіхами. Сир протерти через сито, додати цукор, ваніль, яйця, вершкове масло, добре перемішати. Волоські горіхи підсмажити, подрібнити, перемішати з сиром, додати вершки або сметану, викласти в форму і поставити під прес.

Паска-2019
Великодня паска з родзинками

Великодня паска з родзинками
Інгредієнти для великодньої паски з родзинками:
– 800 г борошна,
– 200 г вершкового масла,
– 200 г цукру,
– 1 склянка молока,
– 5 яєць,
– 50 г свіжих дріжджів,
– 200 г родзинок,
– сіль – за смаком.

Приготування великодньої паски з родзинками. Розтопити вершкове масло, влити гаряче молоко, додати цукор, сіль. Перемішати і охолодити до температури парного молока, після чого всипати борошно, влити розведені в невеликій кількості молока спінені дріжджі, ретельно перемішати. Поставити в тепле місце. Коли підійде, додати 5 жовтків, 5 збитих в стійку піну білків, родзинки і вимішати.

Тісто покласти в змащену маслом і посипану борошном форму, заповнивши її до половини. Коли тісто підніметься врівень з краями форми, випікати при температурі 180° C до готовності.

Паска-2019
Паска сирна шоколадна

Паска шоколадна
Інгредієнти для шоколадної паски:
– 1 кг сиру,
– 400 г вершкового масла,
– 2 склянки густої сметани,
– 1 склянка цукру,
– 1 склянка вершків,
– 200 г шоколаду,
– 4 яєчних жовтки,
– 2 яєчних білка,
– ванілін, родзинки, цукати – за смаком.

Приготування паски шоколадної. М’який сир протерти через сито, змішати з вершковим маслом і густою сметаною. Потім змішати цукор з вершками і шоколадом, натертим на дрібній тертці, додати ванілін. Розмішувати до тих пір, поки не залишиться крупинок шоколаду. Шоколадну масу змішати з сиром і гарно розтерти. Збити густі вершки і яєчні білки. З’єднати з приготовленим сиром. Додати дрібно нарізані цукати і родзинки. Все перемішати, викласти в форму для паски, накрити кришкою, покласти гніт і поставити на добу в холодне місце.

Паска-2019
Великодня паска

Великодня паска
Інгредієнти для великодньої паски:
– 750 мл молока,
– 50 г свіжих дріжджів,
– 20 яєць,
– 350 г вершкового масла,
– 100 г маргарину,
– 350 г жирної сметани,
– 50 мл горілки або коньяку,
– 500 г цукру,
– 2 г ваніліну,
– 0,5 ч. л. мускатного горіха,
– 200 г борошна.

Приготування великодньої паски. Половину молока підігріти, залити ним 3 ст. л. борошна. Перемішати і поставити в тепле місце на годину. У склянці теплого молока розвести дріжджі, з’єднати склянку борошна і молоко з борошном. Поставити в тепле місце на 3 години.

Яєчні жовтки розтерти з цукром, змішати з молоком, що залишилося, і опарою. Додати 2 склянки борошна і замісити тісто. Поставити в тепле місце на годину. Додати вершкове масло, маргарин, сметану, алкоголь, прянощі і збиті в піну білки. Борошно, що залишилося, висипати і замісити тісто і знову поставити його в тепле місце ще на годину.

Тісто викласти у форми для паски, застелені пергаментом, наповнюючи приблизно їх наполовину. Дати постояти півгодини і випікати паски 40-50 хвилин при температурі 180° C. Перед подачею остудити, покрити глазур’ю.

Паска-2019
Великоднє медове печиво

Великоднє медове печиво
Інгредієнти для великоднього медового печива:
– 5 ст. л. меду,
– 4 яйця (1 білок – для глазурі, решту – в тісто),
– 1 склянка цукру,
– 3 ст. л. вершкового масла,
– 3 склянки борошна,
– 2 ч. л. соди,
– 200 г цукрової пудри,
– 0,5 ч. л. лимонного соку (для глазурі, але можна і без нього).

Приготування великоднього медового печива. Розтопити на водяній бані мед, масло і цукор. Додати соду і розмішувати 2 хвилини. Тепер додаємо яйця, борошно і замішуємо тісто. Воно повинно бути досить м’яким, але не липнути до рук. За бажанням, можна разом з борошном додати спеції – корицю, кардамон, імбир, цедру лимона.

Стіл посипати борошном і розгорнути тісто завтовшки 0,5 см. З тіста вирізати фігурки в формі яйця, зайців, метеликів.

Печиво викладаємо на деко і випікаємо в розігрітій до 180° C духовці до злегка коричневого кольору. Печиво випікається досить швидко, стежте за духовкою.

Глазур робиться дуже просто. Розбовтати в глибокій мисочці білок і додати до нього лимонний сік і частинами цукрову пудру. Повинна вийти суміш консистенції сметани.

Ділимо глазур на 3-4 частини і фарбуємо її. Якщо у вас немає харчових барвників, можна скористатися природними фарбами – буряковий сік, морквяний сік, дехто додає зеленку.

Печиво, що остигло, розмальовують за допомогою кондитерського шприца з тонкою насадкою, а можна викласти глазур в файловий пакет і трішечки відрізати його кут. Білою глазур’ю покривають печиво, а кольоровою малюють візерунок.

Коли глазур на печиві висохне, подаємо його до столу.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*