Патирча узбецька

Патирча
Патирча

Патирча – борошняна страва узбецької кухні. Патирчу роблять з напівздобного прісного тіста, склад якого трохи відрізняється від норми.

Для тіста:

– 1 кг борошна,

– 1 склянка гарячої води,

– 0,5 склянки вершкового масла,

– 2 ч. ложки солі.

– для змащування – 1 склянка баранячого сала або 1,5 склянки сметани.

Приготування патирчі. Тісто для патирчі розкачати в пласт товщиною 0,5 см, змастити його поверхню баранячим салом або сметаною, згорнути в рулет, а рулет скрутити в джгут (гвинтом), нарізати на шматки по 250-300 г і розкачати з них круглі коржі (товщина середини їх 1 см, товщина ранта по краях – 2 см).

Середину густо наколоти виделкою, змастити злегка сметаною і випекти на листі в духовці (хоча зазвичай патирчу випікають в тандирі).

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*