Пієва (цибулевий суп)

Пієва
Суп пієва

Пієва – цибулевий суп з великою концентрацією цибулі, властивий для всієї середньоазіатської кухні. Але рецепти приготування пієви у різних народів Середньої Азії різні.

В узбецькій кухні пієву готують з м’ясом, цибулі за вагою беруть втроє більше, ніж м’яса. Для приготування пієви йде переважно цибуля гострих сортів. Води в пієву заливають приблизно вдвічі більше за вагою, ніж цибулі.

Інгредієнти для приготування пієви:

– 1,5 кг ріпчастої цибулі,

– 500 г баранини,

– 150 г курдючного сала,

– 3 томати,

– 4 лаврові листки,

– 1 ч. ложка червоного перцю,

– 3 ст. ложки кінзи.

Приготування пієви.

1. Розжарте курдючне сало.

2. Всипте в нього подрібнену цибулю, нарізане кубиками (по 1 см) м’ясо та помідори.

3. Страву посолити, інгредієнти обжарювати протягом 20 хвилин, потім залити холодною водою і варити половину часу на повільному вогні.

4. За 5 хвилин до готовності ввести пряності.

5. Готову пієву зняти з вогню і дати постояти хвилин 10.

Їдять пієву з прісними сухими коржиками (кумач, кулча), які розсипають в суп.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*