Плечінта молдовська

Плечінта молдовська
Плечінти з гарбузом. Для гарбузової начинки гарбуз очистити від шкірки і насіння, потерти на терці і за смаком підсолодити.

Тісто листкове для плечінти,
Начинка для плечінти з бринзою,
Начинка для плечінти з сиром,
Начинка для плечінти з цибулею і яйцем,
Начинка для плечінти з черешнею або вишнею.

Плечінти або плацинди – це пироги з прісного листкового тіста з різною начинкою, переважно з бринзою, сиром або відвареною картоплею.

Тісто листкове для плечінти

Інгредієнти для тіста плечінти:
– 500 г пшеничного борошна,
– 1 склянку теплої кип’яченої води (35 °C),
– 1 ч. ложка солі (без верху),
– 3 ст. ложки соняшникової олії.

Приготування плечінти. Із зазначених компонентів замісити не дуже круте тісто. Якщо тісто виявиться надто крутим, додайте трохи води. Тісто добре вимісити: спочатку ложкою в посуді 15-20 хвилин, потім руками на дошці, після чого тісто вибити об стіл (дошку) і поставити на 10 хвилин в тепле місце, накривши підігрітим рушником або теплою каструлею.

Тісто для плечінти розрізати на кілька однакових шматків величиною з яблуко або яйце. Потім кожен шматок розкачати качалкою – обережно розтягнути на всі боки на дошці або на столі, вкритому скатертиною, так, щоб тісто стало тонким, як папір. Дати кілька хвилин тісту для плечінти полежати.

3-5 шматків розтягнутого тіста змастити вершковим маслом і укласти один на один. В середину утвореного листкового коржа покласти начинку (бринзу, сир, цибулю і яйце, черешню або вишню, можна м’ясо) і розрівняти її. Плечінту загорнути, вільно перекривши (не защипувати) краї коржа над начинкою. Виліплену плечінту покласти на деко верхом вниз, змастити вершковим маслом, змішаним з яйцем, і випікати в духовці на помірному вогні протягом 15-20 хвилин.

Готову плечінту рясно змащують вершковим маслом і одразу подають до столу, їдять гарячою.

Плечінта молдовська
Плечінти з бринзою

Начинка для плечінти з бринзою

Складові начинки для плечінти з бринзою:
– 1 склянка тертої бринзи,
– 6-7 картоплин,
– 1 цибулина,
– 1 яйце,
– 3 ст. ложки соняшникової олії,
– 0,25 ч. ложки червоного перцю.

Приготування начинки для плечінти з бринзою. Картоплю відварити, зробити пюре, змішати з пересмаженою на олії цибулею, вбити яйце, перемішати, всипати бринзу, ретельно розтерти в однорідну масу. Начинку з бринзою намагайтеся зробити якомога швидше, поки картопляне пюре ще гаряче.

Плечінта молдовська
Плечінти з сиром і зеленню

Начинка для плечінти з сиром

Складові начинки для плечінти з сиром:
– 500 г сиру м’якого,
– 50 г вершкового масла,
– 3-4 яєчних жовтки,
– 0,5 склянки молока,
– 1 ст. ложка борошна,
– 0,5 ч. ложки солі.

Приготування начинки для плечінти з сиром. М’який сир, ліпше базарний, розтерти з вершковим маслом, посолити, вбити яйця. Додати молоко, борошно і знову все розтерти.

Плечінта молдовська
Плечінти з цибулею і яйцем

Начинка для плечінти з цибулею і яйцем

Складові начинки для плечінти з цибулею і яйцем:
– 1 склянка дрібно нарізаної зеленої цибулі,
– 4 яйця,
– по 2 ст. ложки кропу і зелені петрушки,
– 6 горошин чорного перцю,
– 2 ст. ложки вершкового масла.

Приготування начинки для плечінти з цибулею і яйцем. Круті яйця і зелену цибулю дрібно порубати, змішати з вершковим маслом, перцем, сіллю і дрібно рубаною зеленню кропу і петрушки.

Плечінта молдовська
Плечінти з вишнею

Начинка для плечінти з черешнею або вишнею

Складові начинки для плечінти з черешнею або вишнею:
– 2 склянки черешні або вишні,
– 1,5 ст. ложки цукру.

Приготування начинки для плечінти з черешнею або вишнею. З ягід видалити кісточки, пересипати цукром, дати постояти 15-20 хвилин, злити сік, після чого начиняти плечінти.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*