Категорії
Кухня країн світу

Полуничний пиріг з ревенем

Полуничний пиріг з ревенем – сезонна випічка з дріжджового тіста і ягідно-ревеневої начинки, смачно доповненої хрусткою посипкою з горіхами.

Складові для полуничного пирога з ревенем:
– борошно пшеничне вищого ґатунку – 300 г,
– молоко тепле – 125 мл,
– дріжджі свіжі – 15 г,
– цукор – 60 г,
– яйця – 2 шт.,
– масло вершкове – 60 г.

Advertisements

Для начинки:
– ягоди полуниці – 400 г,
– ревінь – 400 г,
– цукор – 50 г,
– крохмаль – 1 ч.л.,
– пудра цукрова для посипання;

Для хрусткої посипки:
– борошно пшеничне – 60 г,
– горіхи (арахіс, мигдаль або волоські) – 80 г,
– цукор – 80 г,
– масло вершкове – 80 г.

Приготування полуничного пирога з ревенем. В миску з теплим молоком додати дріжджі і через хвилин 10 цукор і жовтки. Суміш перемішати, користуючись вінчиком або міксером. Всипати просіяне борошно та розтоплене вершкове масло. Замісити тісто.

Миску з тістом закрити серветкою і залишити на 1,5 години в теплому місці. Коли тісто підніметься вдвічі, обімніть його руками й викладіть у форму, розміром A4 або діаметром 26 см. Дно кондитерської форми завчасно вкрийте пергаментним папером або змастіть вершковим маслом і притрусіть борошном.

Для начинки: ягоди полуниці перебрати і почистити від квітконіжок, ревінь нарізати на шматочки по 1-2 см, а полуниці навпіл або на четвертинки. Змішати у мисці полуниці, порізаний ревінь, цукор та крохмаль. Начинку рівним шаром викласти в кондитерську форму на тісто.

Для хрусткої посипки: борошно і цукор змішати, холодне вершкове масло натерти на тертці і разом з подрібненими горіхами додати в посипку. Підготовленою посипкою рівномірно посипати зверху пиріг.

Полуничний пиріг з ревенем випікають протягом 40-50 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ᵒC. Готовність пирога перевіряють сухою дерев’яною шпажкою, якщо при протиканні вона залишається сухою, то пиріг пропікся. Якщо на шпажці є сліди тіста, то такий пиріг ще сирий.

Готовий пиріг залишити у формі на хвилин 10 – 15, після чого посипати цукровою пудрою.

Advertisements