Категорії
Кухня країн світу

Помилки при приготуванні омлетів

Омлетом називають страву зі збитих яєць, до яких додається молоко або вода, вершки, бульйон, відвар, сік і, в ряді рецептів, невелика кількість будь-якого борошна, наприклад, пшеничного, вівсяного, гречаного, ячного, житнього, картопляного, горохового.

При приготуванні омлетів майже ніколи не виникає проблем, але трапляються випадки, коли ця страва не такої пишності, як хотілося б.

Основні правила, дотримання яких забезпечить гарний результат:
– сковорідка, на якій готуєте омлет, має бути чавунною, такий посуд забезпечить рівномірне розподілення температури, без якої пишний омлет приготувати неможливо;

– необхідно дотримуватися ключового правила омлету – дотримання пропорцій – інгредієнти потрібно додавати за принципом 1:1 (тобто кількість молока має дорівнювати кількості яєчної суміші, якщо рідини буде занадто багато, пишнота «впаде»);

– додавання соди на смак омлету не впливає, але чим більше соди, тим пишнішим стає омлет – приблизні пропорції: 0,5 ч. л. соди на 3 яйця;

– сковорідку потрібно добре нагріти і лише потім зменшити вогонь до середнього показника.

Залишити відповідь