Чіа біла (Salvia hispanica) — трав’янистий напівчагарник або чагарник родини Lamiaceae (губоцвіті). Назва-синонім: шавлія іспанська. Насіння рослини гарно втамовує голод і є популярним в усьому світі завдяки своїм корисним лікувальним властивостям. В кулінарії також часто використовують насіння близькоспорідненого виду чіа колумбійської.
Хімічний склад насіння чіа,
Дія насіння чіа,
Способи застосування насіння чіа,
Протипоказання по вживанню насіння чіа.
Сьогодні чіа культивується в багатьох країнах Південної Америки та в Австралії. Батьківщиною рослини є Центральна та Південна Мексика, а також Гватемала, де чіа біла росте на висоті 1800—2600 метрів над рівнем моря. Насіння рослини традиційно вживається в їжу жителями країн Латинської Америки (особливо Мексики), а також південного заходу США.
Висота рослини – до 1,75 метрів, листя супротивне (довжина – 4—8 см і ширина – 3—5 см), опушене, з виступаючими жилками. Квітки двогубі, на коротких квітконіжках, зібрані по 6-10 в несправжні мутовки у верхівкових колосоподібних суцвіттях, виділяють солодкий нектар. Цвіт білий або багровий. Насіння чіа овальне, дрібне (діаметром близько 1 мм), коричневого, сірого, чорного або білого кольору, поверхня вкрита рельєфним малюнком.
Хімічний склад насіння чіа. Насіння чіа містить 20 % білків, 34 % жирів, 25 % харчових волокон, а також значну кількість антиоксидантів, особливо багате на ліноленову кислоту. Цілющі і корисні властивості насіння чіа обумовлені складом рослини: кислоти Omega-3 і Omega-6, клітковина, залізо, калій, кальцій, магній, натрій, ніацин і тіамін, рибофлавін, вітаміни А, С і Е, цинк і фосфор, антиоксиданти. Примітно, що кислот Омега-3 і -6 в насінні чіа в 8 разів більше, ніж в філе лосося. Насіння рослини славиться й тим, що в ньому в порівнянні з чорницею антиоксидантів в три рази більше, клітковини в два рази більше, ніж у висівках.
Дія насіння чіа. Унікальний склад насіння чіа робить його просто універсальним продуктом, який при регулярному вживанні позитивно впливає на людський організм. До головних особливостей належать наступні:
– скорочення холестеринових накопичень;
– профілактика атеросклерозу;
– регуляція цукру крові;
– зміцнення серцевого м’яза і судин;
– нормалізація артеріального тиску;
– сприятливо впливає на нервову систему;
– профілактика хвороби Альцгеймера, епілепсії, склерозу;
– допомагає в лікуванні депресії;
– зміцнює імунітет;
– нормалізація мікрофлори шлунково-кишкового тракту;
– природній аналог антибіотиків;
– профілактика простудних захворювань;
– активізує загоєння ран;
– корисне при проявах алергії;
– має омолоджувальний ефект;
– відновлює гормональний баланс.
Способи застосування насіння чіа. Насіння чіа рекомендується вживати, змішуючи його з рідиною (гарячою водою, молоком, соком), при цьому слід знати, що це насіння при намочуванні розбухає і збільшується в 12 разів. Одна порція страви з насінням чіа насичує і втамовує відчуття голоду, при цьому забезпечує організм комплексом вітамінів і корисних речовин.
Кілька варіантів страв з насінням чіа:
– за методом вівсянки, дати настоятися 10-15 хвилин;
– насіння чіа, замочене у фруктовому соку, подають як коктейль;
– насіння чіа – компонент салатів;
– насіння чіа – інгредієнт для смузі;
– насіння чіа, змолоте в порошок, додають як спецію в соуси, каші, випічку.
Період вживання насіння чіа зазвичай не повинен перевищувати 12-ти тижнів поспіль.
Протипоказання по вживанню насіння чіа. Незважаючи на користь, чіа заборонено вживати гіпотонікам, при схильності до посиленого газоутворення, діареї, в разі отруєння або інших збоїв в роботі шлунково-кишкового тракту; під час лікування зубів, вагітності, а також в період лактації; при підвищеному вмісті тригліцеридів в крові, алергії на насіння кунжуту та гірчиці.