Категорії
Кухня країн світу

Пудинг борошняний (німецька кухня)

Пудинг борошняний за рецептом німецької кухні за технологією нагадує приготування заварного тіста – борошно заварюють в молоці і вершковому маслі. Коли заварене тісто охолоне, в нього додають жовтки і збиті з цукром білки.

Складові для пудингу борошняного по-німецьки:
– борошно – 110 г,
– молоко – 320 г,
– масло вершкове – 80 г,
– цукор – 100 г,
– яйце – 4 шт.,
– есенція – 2 мл або 1 ч.л. ванільного цукру.

Приготування пудингу борошняного по-німецьки. Масло вершкове швидко розтерти з половиною цукру і борошном. Влити гаряче молоко і, помішуючи, заварити.

Отриману масу трохи остудити і поступово ввести яєчні жовтки, а коли маса трохи охолоне, додати збиті з рештою цукру білки.

Підготовлену суміш помістити в форму або деко і випекти до готовності.

Пудинг борошняний по-німецьки подають з фруктовим або винним соусом.

Для карамельного соусу: цукор (100 г) залити 25 мл води і варити поки сироп не стане світло-коричневим, в готову карамель додати 50 мл холодної кип’яченої води, розмішати і полити пудинг.