Категорії
Кухня країн світу

Пудинг хемпширський (Англія)

Пудинг хемпширський – кондитерський виріб англійської кухні з легкого бісквітного тіста і яблук.

Складові для пудингу хемпширського:
– борошно – 920 г,
– масло вершкове – 460 г,
– пудра цукрова – 460 г,
– яблука – 500 г,
– яйце – 8 шт.,
– джем сливовий – 280 г,
– молоко – 480 мл,
– джем абрикосовий – 240 г,
– вода – 160 мл.

Приготування пудингу хемпширського. Яблука очистити, видалити серцевину і нарізати тонкими скибочками.

Жовтки відокремити від білків і перетерти з цукровою пудрою до білого кольору. Білки збити в стійку піну.

Пшеничне борошно просіяти, посолити, влити молоко, розм’якшене вершкове масло і підготовлені жовтки. Все перемішати і акуратно додати збиті білки (отримана маса повинна мати консистенцію сметани).

Форму змастити жиром, дно покрити сливовим джемом, потім укласти шар яблук, а зверху – підготовлену суміш.

Випікають пудинг при температурі 175 ° C близько 1 години.

Перед подачею пудинг хемпширський викласти в тарілку і полити гарячим абрикосовим джемом, змішаним з кип’яченою водою.