Категорії
Кухня країн світу Румунська кухня

Пиріг «Гугулуф» (Румунія)

Пиріг «Гугулуф» – кондитерський виріб румунської кухні зі здобного дріжджового тіста з родзинками і горіхами (волоськими або мигдалем).

Складові для пирога «Гугулуф»:
– борошно – 400 г,
– пудра цукрова – 50 г,
– яйце – 4 шт.,
– дріжджі – 25 г,
– масло вершкове – 175 г,
– молоко – 50 мл,
– родзинки – 50 г,
– ром – 20 мл,
– мигдаль або волоські горіхи – 100 г,
– сіль – щіпка,
– ванілін – за смаком.

Advertisements

Приготування пирога «Гугулуф». Борошно просіяти у велику миску, зробити посередині поглиблення. покласти в нього сіль і цукрову пудру, ванілін, влити окремо розведену в трохи підігрітому молоці опару (в гарячому молоці дріжджі зваряться і тісто не підніметься). Додати яйця, злегка збите ложкою вершкове масло і гарненько вимісити тісто, час від часу опускаючи руки в борошно, щоб тісто не налипало на пальці. Потім покласти вимиті родзинки і ром.

Змастити вершковим маслом бляшану кондитерську форму з отвором посередині. Дно і стінки форми посипати нарізаним уздовж мигдалем і, заповнивши лише половину форми тістом, поставити пиріг підніматися в тепле, захищене від протягів місце.

Пиріг «Гугулуф» змастити зверху яйцем і випікати при температурі 180-200 °C. Форму з готовим пирогом перевернути і посипати цукровою пудрою.

Advertisements