Пиріг з рибою і овочами

Пиріг з рибою і овочами
Пиріг з рибою та овочами

Для пирога з рибою і овочами приготувати тісто. Моркву і цибулю очистити і пропустити через м’ясорубку. У миску викласти суміш просіяного борошна і манної крупи (частину залишити для розкочування тіста), в центрі зробити поглиблення, додати туди підготовлену моркву, цибулю, воду, сіль і, поступово вимішуючи (від центру миски), замісити тісто так, щоб все борошно, манна крупа і овочі з’єдналися у вигляді тіста.

Отримане тісто ретельно вибивають на дерев’яній дошці (якщо воно занадто щільне, додають холодної води, а якщо рідке – суміш борошна і манної крупи) до тих пір, поки тісто не буде липнути до рук і дошки.

Підготовлене тісто викладають в миску, накривають серветкою або рушником і дають постояти при кімнатній температурі 20-30 хвилин.

Тісто розкочують в тонкий пласт, так як це описано в рецепті «Кулеб’яка овочева», вирізують з нього смужки довжиною 20-30 см, шириною 10-15 см, на них укладають фарш.

Для приготування фаршу у дрібної риби видаляють зябра, нутрощі, хвости. Рибу укладають у друшляк і відокремлюють воду.

Капусту промивають і відокремлюють листя. Капусту, що залишилася, дрібно шинкують. Листя нарізують довгастими смужками.

На тісто укладають листя, на них рибу, зверху посипають рубаною капустою і цибулею, виливають сире яйце, потім тісто защипують.

Випікають пиріг з рибою і овочами швом вгору на сухому листі в духовці 20-25 хвилин при температурі 250-270 °C. Випечені пироги змащують вершковим маслом.

Пиріг з овочами і рибою
Пиріг з овочами і рибою

Інгредієнти для тіста:
– борошна – 1 склянка,
– манної крупи – 1 склянка,
– води – 1 склянка,
– три середньої величини моркви,
– дві цибулини,
– для розкочування тіста 1/2 склянки борошна,
– 3 ст. ложки масла вершкового;

Для фаршу:
– 1 кг мойви, салаки або будь-якої іншої свіжої дрібної риби,
– 1 качан середньої величини білокачанної капусти,
– 5 середньої величини цибулин,
– сіль за смаком,
– 5 яєць.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*