Категорії
Кухня країн світу

Печені пиріжки (дріжджове тісто)

В пості вказані інгредієнти і технологія приготування печених пиріжків з м’ясним фаршем з зеленню.

Готове тісто, приготоване так само, як для булочки дорожньої, обробити у вигляді кульок і залишити вистоюватися 5-8 хвилин.

З кульок з тіста розкачати овальної форми пласти. На середину кожного підготованого пласта з тіста покласти фарш, краї з’єднати і надати пиріжкам форму човників.

Пиріжки положити на змащений жиром лист, швом донизу. Залишити для вистоювання на 5-10 хвилин.

Пиріжки змастити яйцем і випікати при температурі 220-240 ° C.

Фарш: м’ясо обсмажити до рум’яної скоринки і потім тушкувати до готовності, додавши трохи води. Тушковане м’ясо, пасеровану на вершковому маслі цибулю пропустити через м’ясорубку, поперчити, посолити. До фаршу додати подрібнену зелень петрушки. Заправити соусом, приготованим на м’ясному бульйоні.

Інгредієнти для тіста для печених пиріжків з м’ясом:
– цукор – 20 г,
– борошно – 280 г,
– вершкове масло – 30 г,
– яйця для тіста – 30 г,
– яйця для змащення пиріжків – 12 г,
– сіль 4 г,
– вода – 70 г,
– дріжджі – 10 г,
– жир для змащування листа – 2 г.

Для м’ясного фаршу:
– яловичина – 314 г,
– масло вершкове – 10 г,
– цибуля ріпчаста – 25 г,
– борошно – 2,5 г,
– зелень петрушки – 1,7 г,
– сіль – 5 г,
– мелений перець – 0,12 г.

Вихід: 10 шт. масою по 60 г.

Залишити відповідь