Пиріжки печені (дріжджове тісто)

Пиріжки печені (дріжджове тісто)
Пиріжки печені

Готове тісто, приготоване так само, як для булочки дорожньої, обробити у вигляді кульок. Залишити вистоюватися 5-8 хв. Розкачати з них овальної форми пласти. На середину кожного підготованого пласта з тіста покласти фарш, з’єднати краї і надати пиріжкам форму човників.

Пиріжки положити на змащений жиром лист, швом донизу. Залишити для вистоювання на 5-10 хв.

Пиріжки змастити яйцем і випікати при температурі 220-240 °C.

Фарш. М’ясо обсмажити до рум’яної скоринки. Потім тушкувати до готовності, додавши трохи води.

Тушковане м’ясо, пасеровану на вершковому маслі цибулю пропустити через м’ясорубку, поперчити, посолити. До фаршу додати посічену дрібно зелень петрушки. Заправити соусом, приготованим на м’ясному бульйоні.

Інгредієнти для тіста:
– цукор – 20 г,
– борошно – 280 г,
– вершкове масло – 30 г,
– яйця для тіста – 30 г,
– яйця для змащення пиріжків – 12 г,
– сіль 4 г,
– вода – 70 г,
– дріжджі – 10 г,
– жир для змащування листа – 2 г;

– для фаршу:
– яловичина – 314 г,
– масло вершкове – 10 г,
– цибуля ріпчаста – 25 г,
– борошно – 2,5 г,
– зелень петрушки – 1,7 г,
– сіль – 5 г,
– мелений перець – 0,12г.

Вихід – 10 шт. масою по 60 г.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*