Пиріжки смажені (дріжджове тісто)

Пиріжки смажені (дріжджове тісто)
Пиріжки смажені

Для приготування дріжджового тіста для пиріжків смажених в воду, підігріту до температури 30-35 °C, додати цукор, сіль, дріжджі, борошно. Замісити тісто, потім додати вершкове масло. Добре вимісити. Тісто для пиріжків смажених залишити в теплому місці для бродіння на 3-4 години, періодично (2-3 рази) обминаючи його.

Інвентар та обладнання при обробленні тіста змастити олією.

Із готового тіста зробити кульки масою по 50 г, залишити для вистоювання на 5-8 хвилин. Потім кульки розкачати і на середину кожної покласти фарш.

Краї з’єднати, надаючи пиріжкам овальної форми. Залишити пиріжки вистоюватися, уклавши їх швом вниз на змащений олією лист.

Пиріжки смажити в розігрітому жирі 2-3 хвилини.

Фарш.

Свіжу капусту очистити від забрудненого листя, промити і подрібнити. Потім покласти шаром 3 см на деко, змащене розтопленим маслом, і припустити до готовності в духовці при температурі 180-200 °C. Готову капусту охолодити, додати сіль і зварені круто подрібнені яйця.

Інгредієнти для тіста:

– сіль – 5 г,

– вода – 150 г,

– борошно – 330 г,

– дріжджі -10 г,

– цукор – 20 г,

– вершкове масло – 10 г,

– олія рослинна для змащення інвентарю та обладнання – 2,5 г,

– жир для смаження – 50 г;

Для фаршу:

– капуста білокачанна – 300 г,

– яйця – 30 г,

– вершкове масло – 25 г,

– сіль – 5 г.

Вихід – 10 шт. масою по 75 г.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*