Categories
Кухня країн світу Українська кухня

Пиріжки з грибами і яйцем

Пиріжки з грибами і яйцем готують з дріжджового тіста. Для начинки використовують сушені білі гриби, але можна застосовувати і прості печериці, які перед цим потрібно відварити і подрібнити.

Складові для тіста:
– борошно – 2 склянки,
– сухі дріжджі – 10 г,
– молоко – 0,5 склянки,
– яйце – 1 шт.,
– сіль – 1 щіпка,
– вершкове масло – 2 ст. л.,
– цукор – 1 ст. л.

Для начинки:
– рис – 0,5 склянки,
– гриби сушені білі – 100 г,
– яйце – 2 шт.,
– цибуля зелена – 50 г,
– сіль.

Приготування пиріжків з грибами. Для опари розведіть дріжджі в злегка теплому молоці, потім додайте 1 ст. л. цукру і 1 ст. ложку борошна, перемішайте до однорідного стану рідкої сметани. Дайте опарі постояти 30-40 хвилин в теплому місці, щоб вона забродила.

Розтопіть вершкове масло, охолодіть його до теплого стану. У глибоку миску влийте опару, додайте тепле вершкове масло, яйце кімнатної температури, сіль і решту просіяного борошна.

Замісіть м’яке тісто, накрийте його в мисці плівкою або рушником і поставте в тепле місце на 2-2,5 години.

Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Для цього намочіть сухі гриби в окропі. Злийте воду з грибів і дрібно їх наріжте.

Подрібніть зварені круто яйця. Цибулю вимийте, обсушіть і дрібно наріжте.

Відваріть рис в 1 склянці води з додаванням 1 чайної ложки рослинної олії і дрібки солі. Остудіть. Гриби змішайте з яйцями, рисом і цибулею, посоліть і поперчіть за смаком.

Розкачайте з тіста кружальці діаметром 6 см і товщиною 4-5 мм. У центр кожного покладіть начинку і защипніть.

Викладайте пиріжки на деко, застелене папером для випічки і змащене олією. Потім залиште постояти в теплому місці хвилин 15-20.

Коли пиріжки підійдуть, змастіть їх яйцем і випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці хвилин двадцять. Готовність пиріжків можна перевірити дерев’яною паличкою або зубочисткою. Якщо на паличці після протикання пиріжка залишилося тісто, то такий виріб не пропікся. Або можна злегка притиснути пиріжок, якщо форма пиріжка одразу відновилася, то такий пиріжок готовий.