Пиштак

Пиштак
Пиштак

Пиштак або нойген-пиштак – це м’який некислий сир.

Інгредієнти для приготування пиштаку:

– 3 л свіжого молока,
– 2 л кислої, дводенної або триденної сироватки, дуже холодної, крижаної.

Приготування пиштаку: 

– Молоко довести до кипіння у великій каструлі або котлі об’ємом не менше 7-8 л і в момент його найбільшого підняття різко влити сильним струменем в холодну сироватку, використовуючи при цьому трубку або жолоб.

– Молоко буде згортатися, утворюючи стрічки, які треба обережно вийняти, дати їм обсохнути і потім звити з них джгутики і висушити.

Так отримують нойген-пиштак. Якщо джгути утворюються погано, тоді сирну масу кладуть під легкий прес і отримують кискан-пиштак.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*