Пюре з аґрусу з вершками (Англія)

Пюре з аґрусу з вершками (Англія)

Пюре з аґрусу з вершками – рецепт десерту англійської кухні з вареного аґрусу, який вживають зі збитими вершками.

Складові для аґрусового пюре:
– аґрус – 230 г,
– цукор – 50 г,
– вода – 70 мл,
– 35%-ві вершки – 150 г.

Приготування пюре з аґрусу з вершками. Аґрус перебрати, промити і відварити. Потім протерти, додати збиті вершки, перемішати. Подати з галетами.

На сьогодні відомо не менше ніж 1500 сортів аґрусу, які культивуються в усіх країнах помірного клімату. Плоди аґрусу – овальні або майже кулясті ягоди, довжиною до 12 мм (іноді до 30-40 мм), голі або щетинисті, з добре помітними жилками. Зелені, жовті або пурпурові. Дозрівають в червні – серпні. Ягоди агрусу містять до 13,5% цукрів, велика частина яких представлена ​​легкозасвоюваними моноцукрами, до 2% вільних кислот (лимонної, яблучної та ін.), більше 1% пектинових речовин, вітаміни C (до 54 мг%), P (0, 25 мг%), B і A. В золі багато фосфору, міді, заліза, калію, натрію, кальцію, магнію.

Ягоди аґрусу наділені послаблювальними, сечогінними і жовчогінними властивостями, дуже корисні при порушенні обміну речовин і ожирінні.