Categories
Кухня країн світу

Чебуреки з заварного тіста

Чебуреки – страва кримських татар, маріупольських греків і північнокавказьких народів. Являє собою пиріжок у формі півмісяця з прісного тіста з м’ясною іноді сирною начинкою. Чебуреки обсмажують у великій кількості рослинної олії або баранячого жиру.

Заварне тісто для чебуреків за цим рецептом виходить дуже смачним, хрустким і в той же час м’яким.

Складові для заварного тіста для чебуреків:
– 350 мл води,
– 2 яйця,
– 100 г вершкового масла,
– 50 мл горілки,
– 1 столова ложка солі,
– борошна приблизно 800 г.

Для начинки для чебуреків:
– сир,
– яловичина,
– зелень і приправа за смаком.

Приготування чебуреків з заварного тіста. Для заварного тіста для чебуреків в сотейник налити воду, додати вершкове масло, горілку, сіль і дати закипіти.

Як тільки суміш закипить додати 200 грамів борошна і все добре розмішати на слабкому вогні до однорідності.

Заварне тісто прибрати з вогню, дати трохи охолонути і додати два яйця і борошно. Тісто треба добре вимішувати. Борошно додавайте по частинах. Тісто для чебуреків маємо отримати щільне і в той же час м’яке. Вимішане тісто закрити плівкою і залишити на пару годин.

Тим часом готуємо начинку:

1. В м’ясний фарш додати протерту цибулю, зелень, приправу і трохи води, посолити і все перемішати.

2. Для чебуреків з сиром достатньо просто нарізати сир, можна додати зелень петрушки за смаком. Обидва варіанти чебуреків дуже смачні.

Підготовлене тісто розкочують до товщини 2 мм. Круглою посудиною вирізають з нього круги, на середину яких кладуть м’ясний фарш або начинку з сиру, а краї вирізаного тіста змащують яйцем. Потім круг з тіста з начинкою перегнути навпіл по діаметру, надаючи чебуреку форми півмісяця. Смажать чебуреки в великій кількості розігрітої олії до золотистої скоринки.

Залишити відповідь