Categories
Кухня країн світу

Рецепт панакоти класичної

Панакота – вершковий італійський десерт, простий у приготуванні. Особливої уваги вимагає желатин. Суміш з желатином не можна доводити до кипіння, інакше вона потім не застигне.

Особливості приготування панакоти. Для приготування панакоти класичної краще скористатися свіжим пакетиком желатину. Щоб десерт вийшов повітряним необхідно вчасно вловити момент збивання.

Стандартний колір страви – білий. Щоб смакота стала ніжно зеленого відтінку, використовуйте сік шпинату, для синього кольору підійде червонокачанна капуста. Коричневим буде десерт, якщо додати какао або шоколад. Морква, гарбуз нададуть їй оранжевого відтінку.

Спробувавши приготувати вершкову панакоту одного разу, не варто зупинятися, кулінарні експерименти завжди приносять плоди у вигляді улюблених смакових поєднань. І сьогодні рецепти не перестають модифікуватися. Кожна господиня має свої особливі секрети приготування цього класичного десерту та ідеальні пропорції.

Панакота класична. Цукор (за смаком) висипати в жирні вершки (1 склянка), довести до кипіння. Суміш прогрівають хвилин десять, відставити в сторону і дати трохи охолонути.

Пакетик желатину (10 г) висипати в 100 мл води, вилити в сковорідку і поставити на вогонь. При постійному помішуванні, не даючи закипіти, довести розчин до однорідної консистенції і також охолодити.

У вершки влити розчинений желатин, перемішати і розлити в форми. Десерт ставимо в холодильник.

Застиглий десерт викласти на тарілки, прикрасити ягодами, розтопленим шоколадом або джемом.

Панакота в мультиварці. У чашку мальтиварки влити вершки, молоко, додати цукор, ванілін. Ретельно все перемішати, включити режим «молочні каші» на 10 хвилин.

Желатин замочити в холодній воді, дати набрякнути і поставити на водяну баню. Коли розчин набуде однорідної консистенції, після сигналу мультиварки, желатин вводимо в вершкову суміш. Ретельно перемішуємо, розливаємо по формах, даємо застигнути. Десерт панакота в мультиварці виходить особливо ніжним.

Для прикраси можна використовувати мигдальні пластівці, кокосову стружку.

В різних країнах існують десерти, дуже схожі на панакоту:
– Баварський крем має аналогічну рецептуру. Подається з фруктовими джемами, часто використовується в якості наповнювача для пончиків.
– Бламанже – холодний французький десерт з вершків. В рецепті бламанже можна використовувати мигдальне молоко.
– Кастард – альтернативна назва заварного крему. Склад дуже схожий з панакоту. Смакові якості менш ніжні.

Вершковий десерт доречний до будь-якого свята. Більш яскраві варіанти з різноманітністю можливих джемів широкого смакового діапазону порадують дітей на свята.