Рецепти пончиків з порадами та секретами від досвідчених господинь

Рецепти пончиків з порадами та секретами від досвідчених господинь
Пишні пончики

Кілька порад для приготування пончиків,
Пишні пончики на згущеному молоці,
Пончики на згущеному молоці, смажені на сковороді,
Смачне тісто для пончиків без дріжджів,
Пончики без дріжджів,
Пончики із заварного тіста,
Пишні пончики в духовці,
Пончики без яєць,
Пончики зі згущеним молоком до чаю,
Шоколадна паста для пончиків,
Соус для пончиків «Бутербродна карамель»,
Шоколадна глазур для пончиків,
Пончики з начинкою.

Цей десерт дуже смачний, калорійний, ситний. Найчастіше готують пончики в холодний сезон, коли хочеться чогось тепленького і затишного. Простота приготування цього продукту зробила його популярним по всьому світу: польською це «paczek», в Україні – пончики і пампушки, в Німеччині – берлінер, у норвежців – смультрінг, а в США з 1938 року в першу п’ятницю червня святкують Національний день пончиків. З роками пончики не втратили своїх лідуючих позицій в рейтингу кондитерських переваг, вони тільки стали різноманітніше: круглі, схожі на бублик і в формі пиріжків, з начинкою і без неї, обсипані цукровою пудрою і покриті різнокольоровою глазур’ю і крихтою.

Пончики з задоволенням роблять господині на своїй домашній кухні – їх можна приготувати швидко, причому прямо на сковороді, не витрачаючи час на підготовку до роботи духовки.

Рецепти пончиків з порадами та секретами від досвідчених господинь
Кілька порад для приготування пончиків

Кілька порад для приготування пончиків:

Найкраще для пончиків вибирати пшеничне борошно. Борошно перед використанням обов’язково просівають. Якщо ви любите кулінарні експерименти, тоді додайте до пшеничного борошна ще якесь, наприклад, кунжутне, амарантове та ін.). Але фантазувати на «пончиковій» темі можна тільки після того, як ви освоїте основні особливості і тонкощі приготування пончиків за традиційними і вже перевіреними рецептами. Можливо когось засмутить висока калорійність продукту, але можна перепробувати різні рецепти, поекспериментувати з тістом і вибрати для себе оптимальний варіант.

Пончики будуть смачнішими і навіть більш корисними, якщо для обсмажування взяти олію сиродавлену або олію першого холодного віджиму. Від рафінованих магазинних жирів краще відмовитися: вони псують смак продукту і засмічують судини. Ідеально для пончиків підходить сира соняшникова, лляна або кунжутна олія. Є популярні рецепти пончиків з маргарином, але цей продукт краще не використовувати. Він дешевий і доступний, але дуже шкодить здоров’ю (особливо дітям і вагітним). Тому завжди замінюйте маргарин в рецепті звичайним вершковим маслом.

Форма пончиків може бути різною: з діркою посередині або у вигляді кульки. Пончик з діркою зручніше виймати з гарячого масла. Пончики у вигляді кульки можна виймати шумівкою.

Варіанти начинок і декору для пончиків можуть бути різноманітними: родзинки, картопля, кокосову стружку, шоколад, морква, коньяк, банан, вершки тощо. Прикрасити борошняний виріб можна за своїм смаком: шоколадною глазур’ю, цукровою пудрою, помадкою з шоколаду, кремом тощо.

Рецепти пончиків з порадами та секретами від досвідчених господинь
Пишні пончики на згущеному молоці

Пишні пончики на згущеному молоці

Рецепт приготування пончиків на згущеному молоці неймовірно простий, що дозволить впоратися з ним навіть аматору. Випічка за цим рецептом неймовірно ніжна, золотиста, з тонкою крихкою скоринкою.

Складові для пишних пончиків на згущеному молоці:
– згущене молоко – 1 банка,
– яйця – 2 шт.,
– сода – 1 ч. л.,
– оцет – 0,5 ч. л.,
– борошно – 300 г,
– рослинна олія.

Приготування пишних пончиків на згущеному молоці. У глибокій мисці ретельно змішайте яйця зі згущеним молоком. Потім до отриманої суміші додайте соду і знову гарненько збийте. Продовжуючи збивати, потроху додавайте в суміш борошно до отримання щільної консистенції тіста. Тісто вимісити, розкатати з нього пласт, товщиною в 1 см і наріжте з нього пампушки у вигляді кілець. Або можна сформувати пампушки у вигляді кульок. У сотейнику розігрійте достатню кількість рослинної олії і викладайте в нього підготовлені пончики невеликими порціями. Обсмажуйте пончики до появи рум’яної скоринки. Вироби акуратно виймайте і кладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Рецепти пончиків з порадами та секретами від досвідчених господинь
Пончики на згущеному молоці, смажені на сковороді

Пончики на згущеному молоці, смажені на сковороді

Ці пончики готуються швидко і просто, завдяки чому їх можна подавати до сніданку.

Складові для пончиків на згущеному молоці:
– яйце куряче – 2 шт.,
– згущене молоко – 1 банка,
– сіль – на кінчику ножа,
– сода – на кінчику ножа,
– борошно – на око,
– цукрова пудра для прикраси.

Калорійність: 381 ккал/ 100 г.

Приготування пончиків на згущеному молоці. Згущене молоко збийте з яйцями. Всипте соду, сіль, борошно (як тільки тісто перестане приставати до рук, борошна більше не підсипайте, стежте, щоб тісто не було крутим). З отриманого тіста зробіть пончики, смажте їх на сковороді з обох сторін до золотистої скоринки.
Перед подачею гарячу випічку можна обсипати цукровою пудрою.

Рецепти пончиків з порадами та секретами від досвідчених господинь
Смачне тісто для пончиків без дріжджів

Смачне тісто для пончиків без дріжджів

Складові для пончиків без дріжджів:
– по одній склянці молока, борошна та рослинної олії,
– 3 яйця,
– цукрова пудра і цукровий пісок,
– трохи солі.

Калорійність: 382 ккал в 100 г продукту.

Приготування пончиків без дріжджів. Після того як всі продукти підготовлені, молоко закип’ятити і додати в нього цукор за смаком і трохи солі. В каструльку насипати борошно, помішати і зняти з вогню. Суміш продовжувати мішати до тих пір, поки тісто не почне добре відділятися від стінок посуду. Дати тісту трохи охолонути і додати в нього яйця. Тісто вимішуємо руками. Щоб воно не липнуло до рук, попередньо змочити долоні звичайною водою. Готове тісто має вийти не занадто тугим, щоб його зручно було брати чайною ложкою, формуючи таким чином кульку, і опускати в розігріту рослинну олію. Підсмажені до золотистої скоринки пончики посипати цукровою пудрою.

Рецепти пончиків з порадами та секретами від досвідчених господинь
Пончики без дріжджів

Пончики без дріжджів

Складові для пончиків без дріжджів:
– ванілін – половина чайної ложки,
– розпушувач – один пакетик (10 г),
– борошно пшеничне – 300 г,
– рослинна олія – ​​60 г (3 ложки),
– молоко – 150 мл,
– цукор – 5 столових ложок,
– яйце куряче – 2 шт.,
– сіль за смаком.

Приготування пончиків без дріжджів. Збити яйця, влити в них молоко і перемішати. Трохи підсолити, додати ванілін, частинами просіяне борошно. Замісити густе тісто. За консистенцією як на пироги. Але при цьому воно повинно залишатися досить еластичним.

Тісто розкачайте тісто товщиною в 1 сантиметр. Формочкою або склянкою вирізати пончики. Пончики обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору в сковороді з товстим дном. Викласти на кулінарний папір, посипати цукровою пудрою і подавати.

Рецепти пончиків з порадами та секретами від досвідчених господинь
Пончики із заварного тіста

Пончики із заварного тіста

Складові для пончиків із заварного тіста:
– 1 склянка борошна,
– 200 мл води,
– щіпка солі,
– 2 ст.л. цукру,
– 200 г вершкового масла,
– 4 яйця,
– цукрова пудра,
– 1 пакетик ваніліну,
– 0,5 л рослинної олії.

Приготування пончиків із заварного тіста. Каструлю з водою поставте на вогонь. Всипте цукор, ванілін, наріжте вершкове масло. Коли рідина закипить, вимкніть і одразу всипте борошно. Постійно помішуйте і знову увімкніть вогонь. Коли тісто буде легко відлипати від поверхні каструлі, вогонь вимкніть. Злегка остудіть і додайте яйця. Від заварного тіста відщипуйте однакові за розміром шматочки і формуйте з них кружальця.

В глибокій каструлі нагрійте рослинну олію (вона повинно кипіти і покривати половину пончика). Смажте пончики до золотистого кольору. Гарячі пончики із заварного тіста викладайте на таріль в один ярус.

Рецепти пончиків з порадами та секретами від досвідчених господинь
Пишні пончики в духовці

Пишні пончики в духовці

Пишні пончики в духовці менш калорійні, але не менш смачні. На етапі приготування в такі пончики можна додати будь-яку начинку, а готові вироби полити глазур’ю, що додасть їм апетитного вигляду.

Складові для пишних пончиків:
– молоко – 0,5 склянки,
– вершкове масло (топлене) – 1 ст.л.,
– дріжджі – 1 ч.л.,
– цукор – 70 г,
– яйце – 1 шт.,
– борошно – 250 г,
– сіль за смаком.

Калорійність: 158 ккал/ 100 г.

Приготування пишних пончиків. Сухі дріжджі залийте підігрітим молоком. Поки дріжджі підходять, змішайте вершкове масло з цукром, і збиваючи міксером, введіть яйце, додайте суміш з дріжджів, борошно і сіль і продовжуйте змішувати. Як тільки тісто перестане приставати до рук, борошна більше не підсипайте. Надайте тісту форму кулі і перекладіть його в посуд, укрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на півгодини, щоб тісто піднялося вдвічі.

Коли тісто підійде, сформуйте з нього пончики, викладіть їх на лист для випічки, застелений пергаментом, і дайте знову постояти 25-40 хвилин.

Пончики випікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 10-12 хвилин (готовність печених пончиків можна перевірити, наприклад, зубочисткою, якщо при протиканні нею тісто не залишається на зубочистці, то пончик пропікся). Готові пончики трішки остудіть, після чого кожен занурте в топлене масло і швидко обмокніть в суміш з кориці з цукром. Пончики подають гарячими.

Рецепти пончиків з порадами та секретами від досвідчених господинь
Пончики без яєць

Пончики без яєць

Чудові пишні пончики можна приготувати без використання яєць. Такі ласощі можна використовувати в вегетеріанському раціоні або під час посту.

Складові для пончиків без яєць:
– борошно – 400 г,
– цукор – 2 ст. л.,
– дріжджі сухі – 1 ст. л.,
– сіль – 1/4 ч. л.,
– ванілін – 2 г,
– вода – 1 склянка,
– рафінована олія – ​​15 мл.

Калорійність: 350 ккал/ 100 г.

Приготування пончиків без яєць. Дріжджі розведіть в теплій воді і дайте їм настоятися приблизно 15 хвилин. У борошно додайте сіль, цукор і олію. Після цього влийте дріжджі і вимісіть тісто. Тісто скачайте в кулю, накрийте харчовою плівкою і приберіть в тепле місце на 40-60 хвилин. Після закінчення цього часу сформуйте пончики і обсмажте їх до золотистої скоринки.

Рецепти пончиків з порадами та секретами від досвідчених господинь
Пончики зі згущеним молоком до чаю

Пончики зі згущеним молоком до чаю

Складові для пончиків зі згущеним молоком:
– 2 яйця,
– розпушувач – один пакетик,
– 250 г борошна,
– сіль за смаком,
– згущене молоко – 200 мілілітрів,
– рослинна олія для обсмажування пончиків.

Приготування пончиків зі згущеним молоком. Яйця змішати зі згущеним молоком і ввести туди ж інші інгредієнти. Тісто замісити не дуже густе (як тільки тісто перестане приставати до рук, борошна більше не підсипати), розкачати і зробити з нього пончики звичайної форми. Пончики зі згущеним молоком обсмажити в сковороді в рослинній олії.

Рецепти пончиків з порадами та секретами від досвідчених господинь
Шоколадна паста для пончиків

Шоколадна паста для пончиків

Складові для шоколадної пасти для пончиків:
– 100-грамова плитка чорного шоколаду,
– 20 г вершкового масла,
– 30 мл молока.

Приготування шоколадної пасти для пончиків. На водяній бані розтопіть плитку гіркого шоколаду, додайте туди 20 г вершкового масла і 30 мілілітрів молока. Суміш доведіть до однорідності і зніміть. Занурте в суміш кожен пончик, зверху для краси можна посипати карамельним конфеті, кокосовою стружкою або подрібненим горіхом і дайте застигнути. Подавайте пончики до чаю або кави.

Рецепти пончиків з порадами та секретами від досвідчених господинь
Соус для пончиків «Бутербродна карамель»

Соус для пончиків «Бутербродна карамель»

Приємними додатковими інгредієнтами до пончиків можуть стати різні добавки – цукрова пудра, згущене молоко, варення, солодкі або кислі джеми. Пончики, млинці, булочки можна присмачувати ніжним сметанним соусом з приємними шоколадними нотками. Такий соус простий в приготуванні, готується дуже швидко і, без сумніву, стане одним з улюблених для ласунів.

Складові для соусу для пончиків «Бутербродна карамель»:
– йогурт натуральний – 50 мл,
– сметана – 50 мл,
– шоколад чорний – 30 г,
– цукор – 120 г,
– вода гаряча – 20 мл,
– сіль.

Приготування соусу для пончиків «Бутербродна карамель». Йогурт зі сметаною збийте, посоліть і додайте розтоплений на водяній бані шоколад, трохи підігрійте (можна в мікрохвильовій печі). У невеликому сотейнику нагрійте воду, додайте цукор, постійно помішуючи, варіть сироп після закипання ще хвилини дві.

Сотейник зніміть з вогню і, помішуючи віночком, введіть сметанно-йогуртную масу. Знову поставте на вогонь, дочекайтеся закипання і варіть рівно хвилину. Готовий соус остудити і поставити в холодильник для загустіння. Готовий соус можна зберігати в холодильнику.

Рецепти пончиків з порадами та секретами від досвідчених господинь
Шоколадна глазур для пончиків

Шоколадна глазур для пончиків

Щоб надати виробам завершеного вигляду, можна полити пончики глазур’ю. Універсальна помадка, що підходить майже до любих пончиків з будь-якою начинкою – це, безсумнівно, шоколадна глазур.

Складові для шоколадної глазурі для пончиків:
– порошок какао – 2 ст. л.,
– молоко – 3 ст. л.,
– цукор – 180 г,
– шоколадна паста Нутелла – 3 ст. л.

Приготування шоколадної глазурі для пончиків. У сотейнику перемішайте продукти і поставте на середній вогонь. Варити до повного розчинення кристалів цукру.

Якщо виходить занадто густа маса, розбавте її молоком, не забуваючи при цьому помішувати. Якщо глазур рідка – домогтися потрібної консистенції маси можна за допомогою цукрової пудри.

Безпосередньо перед подачею на стіл занурте верхню частину пончиків в помадку. Можна декорувати кольоровий кондитерської посипкою.

Рецепти пончиків з порадами та секретами від досвідчених господинь
Пончики з начинкою

Пончики з начинкою

Тісто для пончиків з начинкою можна приготувати за будь-яким переліченим вище рецептом (наприклад, з борошна, молока, розпушувача, цукру, солі, рослинної олії, ваніліну, яйця, начинкою може слугувати будь-який улюблений джем, варення або шоколад).

Всі інгредієнти, крім джему, змішайте і замісіть тісто. Тісто для пончиків розкачайте в пласт товщиною в один сантиметр і за допомогою формочки або склянки виріжте з нього кружальця без отвору в центрі. Сформовані пончики для настоювання залиште в теплому місці на півгодини, накривши рушником, після чого обсмажте їх у великій кількості рослинної олії. Одразу зі сковороди, щоб стекла зайва олія, пончики викладіть на паперовий рушник. Коли пончики охолонуть, за допомогою шприца наповніть їх джемом.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*