Ревеневий пиріг

Ревеневий пиріг

Ревеневий пиріг – сезонний десерт з пісочного тіста, вдале поєднання солодкого та кислого.

Складові для пісочного пирога з ревенем:
– борошно пшеничне – 375 г,
– масло вершкове – 200 г,
– цукрова пудра – 120 г,
– яйце – 1 шт.,
– яєчний жовток – 1 шт.,
– розпушувач – 1 ч.л.

Пудингова маса:
– молоко – 550 мл,
– пудинг ванільний або вершковий – 1,5 упаковки (60 грамів).
– цукор ванільний – 40 г,
– масло вершкове – 50 г.

Начинка:
– ревінь – 500 г,
– пудинг ванільний або вершковий – половина упаковки (20 грамів),
– крохмаль – 1 ст.л.,
– цукор – 2 ст.л.
– пудра цукрова для посипки.

Приготування пісочного пирога з ревенем. Інгредієнти для тіста мають бути холодними. Борошно просіяти і змішати з розпушувачем, подрібненим на шматочки вершковим маслом, цукровою пудрою, яйцем та яєчним жовтком. Замісити гладке тісто, розділити його на дві рівні частини і обидві загорнути в харчову плівку. Одну частину тіста на одну годину положити в холодильник іншу в морозилку.

Охолоджене тісто розкачати, викласти на деко, застелене пергаментом, і наколоти виделкою. Випікають пиріг в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин (до легкого рум’янцю). Корж вийняти з духовки і дати охолонути.

Приготування пудингової маси для пирога: 400 мл молока і вершкове масло довести до кипіння. Решту молока вимішати з пудингом та цукром і з’єднати з киплячим молоком. Суміш добре вимішати та варити ще 1-2 хвилини до загустіння. Зварений пудинг щільно накрити фольгою або харчовою плівкою і залишити охолодитися.

Приготування начинки: ревінь помити, очистити, нарізати шматочками 1-2 см, перекласти в миску. Додати пудинг, крохмаль, цукор і вимішати.

На охолоджений випечений корж викласти ревеневу начинку, зверху викласти теплу пудингову масу і вирівняти. Заморожене тісто дістати з морозилки і натерти на тертці зверху.

Ревеневий пиріг 45-50 хвилин випікають в розігрітій до 180 градусів духовці. Готовий пиріг охолодити і посипати цукровою пудрою.