Різдвяний мигдальний кекс

Різдвяний мигдальний кекс
Різдвяний мигдальний кекс

Кекс – кондитерський солодкий виріб з родзинками, горіхами, джемом, зі здобного тіста, зазвичай подається на Різдво або інші свята.
Масло вершкове розітріть з цукром, сіллю, ваніллю і ромом. Додайте яйця і продовжуйте розтирати до пишної маси.

Борошно змішайте з розпушувачем і меленим мигдалем, родзинками і лимонними цукатами. Поступово додавайте яєчно-масляну масу.

Пергаментним папером вистеліть форму. Готове тісто перекладіть у форму, вирівняйте верх. По поверхні одну до одної щільно укладіть половинки мигдалю.

Розігрійте духовку до 180 °C. Випікайте півтори години. Перш ніж вийняти з духовки, перевірте готовність за допомогою дерев’яної спиці. Якщо проткнути кекс і тісто до спиці не пристане, то кекс готовий.

Готовий кекс покладіть вверх дном, папір одразу не знімайте.

З води і цукру зваріть сироп (варити 3 хвилини при постійному помішуванні). Намажте їм кекс.
Марципани змішайте з цукровою пудрою. Бокову частину кексу намазати мармеладом.
Розкачайте в тонку смужку марципанову масу, якою покрийте боки кексу.

Верхній шар надріжте у вигляді бахроми. З решти марципанів зробіть фігурки і прикрасьте ними кекс.

Інгредієнти для форми діаметром 26 см (вага в грамах):

– для тіста: борошно – 350, розпушувач тіста – 2 чайні ложки, мигдальні горіхи мелені – 50, цукати з лимонної кірки подрібнені – 100, родзинки без кісточок – 400, масло вершкове – 250, цукор – 250, сіль на кінчику ножа, яйця – 6 шт., ром – 20, ванільний цукор – чайна ложка, мигдаль очищений, розділений на половинки зерен -100;

– для сиропу: 2 чайні ложки цукру, вода – 5 столових ложок;

– для марципанової маси: марципан – 100, цукрової пудри – 60, мармелад абрикосовий – 2 столові ложки, шафран для фарбування тіста, папір пергаментний для форми.

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *