Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Розсольник аматорський

Розсольник – традиційний суп української кухні, неодмінним складником якого є солоні огірки.

Для приготування розсольнику аматорського крупу перебрати, добре промити, покласти в посуд, залити бульйоном, накрити кришкою і розпарювати протягом 40-60 хвилин. Нарізати картоплю кубиками або брусочками, коріння і цибулю подрібнити соломкою, пасерувати з маслом вершковим.

Огірки очистити, розрізати уздовж, видалити насіння. Потім подрібнити скибочками і припустити.

Бульйон закип’ятити, закласти в нього розпарену крупу перлову і варити на слабкому вогні хвилин тридцять.

За п’ятнадцять хвилин до закінчення варіння в розсольник аматорський додати картоплю, пасеровані коріння, цибулю, томат-пюре, огірки, лист лавровий, перець. Заправити за смаком прокип’яченим розсолом і сіллю наприкінці варіння.

В розсольник при подачі положити шматочок вареного м’яса, додати сметану, зелень. Розсольник аматорський можна приготувати на м’ясному бульйоні з різними м’ясними продуктами, а також вегетаріанський з грибами або на відварі з овочів і картоплі.

Інгредієнти в грамах:
– яловичина – 56,
– крупа перлова, пшенична, вівсяна або рис – 15,
– картопля – 150,
– морква – 20,
– огірки солоні – 30,
– корінь петрушки – 10,
– цибуля ріпчаста – 10,
– цибуля – порей – 10,
– томат-пюре – 15,
– вершкове масло – 10,
– сметана – 10,
– лист лавровий – 0,01,
– зелень – 3,
– сіль – 3.
Вихід: 500 мл.

Див. також: Розсольник домашній

Залишити відповідь