Салати (рецепти)

Салати (рецепти)

Салат буряковий.
Салат з бурякового листя.
Салат з ріпи і з моркви.
Бутерброд овочевий з редискою.
Салат з кольорової капусти з редькою.
Салат з червонокачанної капусти з яблуками.
Салат з білокачанної капусти з буряком.

Салат з білокачанної капусти з буряком. Очищену від пошкодженого листя і промиту капусту ріжуть соломкою, качан разом з грубими волокнами натирають на крупній тертці, перемішують і укладають в блюдо. Салат посипають сіллю і поливають рослинною олією. Капусту не рекомендують м’яти і перетирати з сіллю, так як при цьому руйнується рослинна клітковина, втрачається капустяний сік, вітаміни.
Інгредієнти: ¼ середнього качана білокачанної  капусти, 1 буряк, 3 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком.

Салат з червонокачанної капусти з яблуками. Підготовлену капусту ріжуть соломкою разом з качаном, яблука – полу кільцями разом з насінням і шкіркою. Потім капусту змішують з яблуками, укладають в блюдо, посипають сіллю і поливають рослинною олією.
Інгредієнти: ¼ частина качана червонокачанної капусти, 3-4 яблука, 3 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком.

Салат з кольорової капусти з редькою. Головку кольорової капусти зачищають від забруднень, видаляють загниле листя і ретельно промивають. Суцвіття з кольорової капусти ділять на качанчики, листя подрібнюють, додають у них невелику кількість води, щоб вони були тільки покриті, проварюють 1-2 хвилини і охолоджують у відварі. Потім листя викладають на блюдо, а поруч-суцвіття капусти, очищену і терту редьку, посічену цибулину. У капустяний відвар додають сметану, сіль, зелень і поливають цим салат.
Інгредієнти: 1 головка кольорової капусти з листям, 1 редька, 1 цибулина, 3 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка рубаної зелені, сіль за смаком.

Бутерброд овочевий з редискою. Редис очищають, ретельно промивають, ріжуть кружечками, укладають на блюдо, зверху поміщають начинку. Для її приготування в масло додають плавлений сир, зелень, ретельно все перемішують і збивають масу до пишної однорідної консистенції. Бутерброди можна прикрасити свіжими або консервованими фруктами, ягодами, горіхами. Їх можна подавати як самостійну закуску або як гарнір до м’ясних і рибних страв.
Інгредієнти: 2 шт. редису середньої величини, 2 ст. ложки вершкового масла, 100 г плавленого сиру, 1 ст. ложка рубаної зелені.

Салат з ріпи і з моркви. Ріпу та моркву відокремлюють від листя. Коренеплоди очищають, промивають і натирають на крупній тертці. Потім до них додають очищену, вимиту і дрібно нарізану цибулю. Все це укладають гіркою на блюдо так, щоб колірна гамма овочів гармоніювала зі стравами, до яких цей салат подають. Листя перебирають, ретельно миють, дрібно рубають і заливають гарячою водою. Масу доводять до кипіння, знімають з вогню і охолоджують. Охолоджене листя відокремлюють від відвару і гіркою укладають серед овочів. У відвар додають майонез і поливають соусом овочі і листя.
Інгредієнти: 2 ріпи з листям, 1 морква з листям, 1 цибулина, 3 ст. ложки майонезу, 1 склянка води, сіль за смаком.

Салат буряковий. Буряк, моркву промивають, очищають, знову промивають і натирають на крупній тертці. Ізюм ретельно промивають, заливають гарячою водою так, щоб він був тільки покритий, швидко доводять до кипіння і охолоджують у відварі. Потім відвар проціджують, охолоджують, додають у нього майонез з відваром. Салат посипають рубаною зеленню.
Інгредієнти: 3 шт. буряка, 2 шт. моркви, 1 ст. ложка родзинок, 3 ст. ложки майонезу, 1 ст. ложку рубаної зелені, сіль за смаком.

Салат з бурякового листя. Бурякове листя ретельно промивають, відокремлюють від черешків і ріжуть соломкою. Окремі черешки дрібно рубають. Цибулю зелену промивають і дрібно ріжуть. Підготовлене листя буряка укладають у салатник, посипають зеленою цибулею і поливають сметаною. Сіль в салат додають за смаком.
Інгредієнти: 1 склянка рубаного листя буряка, 2 ст. ложки рубаної зеленої цибулі, 3 ст. ложки сметани, сіль за смаком.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*