Салати зі свіжих овочів

Салати зі свіжих овочів (страви-хвилинки)

Яйця «пікант»,
Салат з яєць і шинки,
Салат з ковбаси і сиру,
Салат з оселедця з яйцем,
Салат з овочів з кількою,
Салат з оселедця і шинки,
Салат з оселедця і помідора,
Салат яєчний,
Салат з плавленого сиру,
Салат з сиру та яєць,
Салат з червонокачанної капусти з яблуками,
Салат з селери і яблук,
Салат зі шпинату,
Салат зі шпинату і щавлю,
Салат із зеленої цибулі з сиром,
Салат з ріпчастої цибулі з майонезом,
Салат по-болгарськи,
Салат «Весна»,
Салат з кольрабі з морквою,
Салат з моркви,
Салат з кольорової капусти та моркви,
Салат з перцю, селери, яблук,
Салат з селери і моркви,
Салат овочевий,
Салат з редьки,
Салат з редьки з сухариками,
Салат з ріпи,
Салат з редиски,
Салат «Здоров’я»,
Салат святковий,
Сербський салат з огірків і помідорів,
Салат з помідорів та яєць по-французьки,
Зелений салат з олією і оцтом,
Зелений салат зі сметаною і яйцем.

Салат в класичній рецептурі – це холодна страва у вигляді суміші подрібнених (нарізаних або натертих) різнорідних продуктів, поєднаних в залежності від смаку. Готують зазвичай салати зі свіжих, варених, квашених, маринованих, солоних овочів, свіжих і маринованих фруктів, ягід, варених, смажених, солених, копчених м’ясних чи рибних продуктів, яєць, грибів та ін. Всі продукти для салатів охолоджують і ріжуть тонкими скибочками, соломкою або кубиками. Смакові якості салатів значною мірою залежать від заправки.

Перед подачею на стіл салати заправляють сметаною, майонезом, рослинною олією, столовим оцтом, лимонним соком. Салати зі свіжих овочів прикрашають тими ж продуктами, з яких вони приготовлені, або листям салату чи гілкою селери.

Зелений салат зі сметаною і яйцем. Зелений салат нарізати. Яйця, зварені круто, дрібно нарізати, заправити сметаною з оцтом. Перед подачею до столу укласти підготовлений салат в салатник, додати яйця, прикрасити кружальцями свіжих огірків і посипати дрібно нарізаним кропом або зеленню петрушки. Інгредієнти для зеленого салату зі сметаною і яйцем: 300 г зеленого салату, 1 огірок, 2 яйця, 100 г сметани, 1 ч. ложка 3% оцту, сіль, зелень.

Зелений салат з олією і оцтом. Зелений салат нарізати поперек листя, скласти в салатник. Додати свіжі огірки, нарізані кружальцями, а також скоринки білого хліба, натерті часником і нарізані у вигляді маленьких ромбів. Перед подачею полити приготованим соусом з оцту і рослинної олії, перемішати і посипати кропом або зеленню петрушки. Інгредієнти для салату з олією і оцтом: 300 г зеленого салату, 1 огірок, кірка білого хліба, 1 ст. ложка 3% оцту, 1 ст. ложка рослинної олії, сіль, зелень, часник.

Салат з помідорів та яєць по-французьки. Помідори і зварені круто яйця нарізати кружальцями, посолити, поперчити, полити соусом, посипати зеленню петрушки. Для соусу: 2 ч. ложки цукру, 1 ч. ложка оцту, 1 ч. ложка гірчиці, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком. Інгредієнти для салату з помідорів та яєць по-французьки: 300 г помідорів, 2 яйця, пучок петрушки, перець, сіль.

Сербський салат з огірків і помідорів. Помідори, огірки, цибулю, стручковий перець дрібно нарізати (особливо цибулю і перець), додати нарубану зелень петрушки, рослинну олію, оцет. Інгредієнти для сербського салату з огірків і помідорів: 3 помідори, 1 огірок, 3 цибулини, стручок гострого перцю, 2 ст. ложки зеленої петрушки, 4 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки оцту, сіль.

Салат святковий. Яблука, моркву натерти на дрібній терці. Дрібно нарубати зелену цибулю. Укласти в глибоке блюдо шарами товщиною 2-3 см зелену цибулю, яблука, моркву. Зверху залити майонезом. Інгредієнти для салату святкового: 4 моркви, 3 яблука, 1 пучок зеленої цибулі, 150 г майонезу.

Салат «Здоров’я». Нарізати тонкою соломкою свіжі огірки, яблука, сиру моркву. Зелений салат розрізати на 3-4 частини. Заправити салат сметаною, змішаною з лимонним соком, сіллю, цукром. Все перемішати, прикрасити листочками зеленого салату і скибочками свіжих помідорів. Інгредієнти для салату «Здоров’я»: 2 огірка, 2 яблука, 2 моркви, 100 г зеленого салату, сік ¼ лимона, 100 г сметани, 2 помідора, цукор, сіль.

Салат з редиски. Редиску промити, нарізати кружальцями. Жовток звареного круто яйця розтерти в мисці, додати сметану, сіль, змішати з редискою, з дрібно нарізаним білком яйця. Інгредієнти для салату з редиски: 500 г редиски, 1 яйце, 125 г сметани, сіль.

Салат з ріпи. Ріпу або мелену брукву, моркву нашаткувати, натерти на терці, додати нарізану зелену цибулю, заправити сіллю, перцем, полити сметаною, оцтом, рослинною олією, покласти в салатницю, прикрасити скибочками яблук. Щоб яблука не потемніли, змочити їх оцтом або лимонною кислотою. Інгредієнти для салату з ріпи: 4 ріпи, 4 моркви, 80 г зеленої цибулі, 1 яблуко, 125 г сметани або 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка 3% оцту, перець, сіль.

Салат з редьки з сухариками. Чорний хліб без кірки нарізати фігурними шматочками (ромбами, півмісяцями або квадратиками), посипати сіллю і обсмажити на рослинній олії. Терту редьку заправити квасом або оцтом, покласти в салатник, посипати зеленою цибулею, по краях обкласти шматочками обсмаженого хліба. Інгредієнти для салату з редьки з сухариками: 2 редьки, 3 ст. ложки квасу або 2 ст. ложки 3% оцту, 50 г цибулі, 150 г хліба, 2 ст. ложки олії, сіль.

Салат з редьки. Редьку очистити, натерти на крупній терці, додати терте кисле яблуко або кислий сік. Заправити сметаною, гусячим жиром або олією. Можна додати ріпчасту цибулю, нарізану кільцями. Інгредієнти для салату з редьки: 1 редька, 1 яблуко або 3 ст. ложки лимонного або журавлинного соку.

Салат овочевий. Терті редьку, моркву або брукву посолити, перемішати, укласти в салатницю, полити сметаною, посипати зеленою цибулею. Інгредієнти для салату овочевого: 1 редька, 1 морква або бруква, або ріпа, 100 г сметани, 50 г цибулі зеленої, сіль.

Салат з селери і моркви. Селеру і моркву натерти і швидко змішати зі сметаною, заправити лимонним соком (приправи додавати потроху), цукром, сіллю, додати товчені горіхи. Інгредієнти для салату з селери і моркви: 2 кореня селери, 3 моркви, 125 г сметани, сіль, цукор, 1 ст. ложку лимонного соку або розчину лимонної кислоти, 2 ст. ложки горіхів.

Салат з перцю, селери, яблук. Солодкий перець, коріння селери, яблука нарізати соломкою, змішати, посолити, заправити майонезом. Посипати зеленню петрушки і кропом. Інгредієнти для салату з перцю, селери, яблук: 3 перчини, 2 кореня селери, 2 яблука, 3 ст. ложки майонезу, зелень, сіль.

Салат з моркви. Сиру моркву або яблука натерти на крупній терці, заправити за смаком лимонним або журавлинним соком, майонезом або сметаною. Інгредієнти для салату з моркви: 300 г моркви, 1 яблуко, сік 1 лимона або 3 ложки журавлинного соку, цукор, 2 ст. ложки майонезу або сметани, сіль.

Салат з кольорової капусти та моркви. Кольорову капусту ошпарити, дрібно нарубати, з’єднати з крупно натертою морквою, нарізаними огірками, посолити, викласти в салатник. Заправити сумішшю з олії, лимонного соку, посипати рубаною зеленню. Інгредієнти для салату з кольорової капусти та моркви: 200 г капусти кольорової, 0,5 лимона, 1 морква, 1 огірок, 4 ст. ложки олії, зелень, сіль.

Салат з кольрабі з морквою. Моркву і кольрабі нашаткувати, викласти в салатник, полити сметаною, посипати рубаною зеленню. Інгредієнти для салату з кольрабі з морквою: 300 г кольрабі, 1 морква, 125 г сметани, зелень, сіль.

Салат «Весна». Зелений салат нарізати, покласти гіркою в салатник. Навколо салату розташувати нарізані кружальцями моркву, зварену у шкірці картоплю, редиску, огірки, рубану зелену цибулю. У центрі гірки із зеленого салату розмістити кружальця зварених круто яєць. Зі сметани, оцту і цукру приготувати соус. Злегка посолити. Інгредієнти для салату «Весна»: 100 г зеленого салату, 2 яйця, 2 свіжі огірки, 200 г редиски, 1 морква, 2 картоплини, 50 г зеленої цибулі, ¾ склянки сметани, 1 ст. ложка 3% оцту, цукор, сіль.

Салат по-болгарськи. Солодкий перець нарізати соломкою, свіжі помідори очистити від шкірки і нарізати скибочками, свіжі огірки – кружальцями. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями, змішати з сіллю і залити водою для видалення гіркоти. Потім цибулю змішати з приготованими овочами, додати дрібно нарізану зелень, посолити і заправити оцтом і оливковою олією. Інгредієнти для салату по-болгарськи: 200 г перцю, 2 помідори, 1 огірок, 0,7 цибулини, 1 ст. ложку 3% оцту, 2 ст. ложки олії оливкової, зелень петрушки і кропу, сіль.

Салат з ріпчастої цибулі з майонезом. Ріпчасту цибулю очистити, промити, нашаткувати. Для видалення гіркоти промити холодною водою і ошпарити. Підготовлену цибулю з’єднати з майонезом, вареними рубаними яйцями і укласти в салатник. Салат посолити, посипати рубаною зеленню. Інгредієнти для салату з ріпчастої цибулі з майонезом: 2 цибулини, 100 г майонезу, 3 яйця, зелень, сіль.

Салат із зеленої цибулі з сиром. Зелену цибулю нарізати, посолити, з’єднати з сиром, укласти в салатницю, посипати рубаним кропом. Інгредієнти для салату із зеленої цибулі з сиром: 200 г зеленої цибулі, 200 г сиру, кріп, сіль.

Салат зі шпинату. Зварені круто яйця нарізати. Моркву натерти на крупній терці. Шпинат нарізати соломкою. Все змішати, додати нарізану ріпчасту цибулю, сіль, перець. Викласти в салатницю, полити олією. Інгредієнти для салату зі шпинату: 600 г шпинату, 4 моркви, 4 цибулини, 6 яєць, 2 ст. ложки олії, перець, сіль.

Салат зі шпинату і щавлю. Шпинат і щавель порубати разом зі стеблами, додати зварене круто і подрібнене яйце, кріп, часник, сіль, заправити олією, викласти в салатницю. Інгредієнти для салату зі шпинату і щавлю: 300 г шпинату і щавлю, 2 яйця, 2 ст. ложки олії, часник, кріп, сіль.

Салат з селери і яблук. Корінь селери і яблука натерти на крупній терці, додати товчені волоські горіхи, сіль, чорний перець. Салат заправити майонезом, прикрасити листям петрушки. Інгредієнти для салату з селери і яблук: 100 г селери, 2 яблука, 50 г волоських горіхів, 100 г майонезу, зелень петрушки, сіль.

Салат з червонокачанної капусти з яблуками. Капусту нашаткувати, яблука нарізати соломкою. Яйця зварити круто. Білок порубати, жовток розтерти, з’єднати з гірчицею. Безперервно помішуючи, влити теплу олію, додати лимонний сік. Все змішати, додати за смаком сіль. Інгредієнти для салату з червонокачанної капусти з яблуками: 400 г капусти червонокачанної, 2 яблука, 100 г олії, 2 яйця, 1 ст. ложка гірчиці готової, ¼ лимона, сіль.

Салат з сиру та яєць. Сир нарізати соломкою, змішати з дрібно нарубаними яйцями, нашаткованою цибулею, часником, нарізаною соломкою редискою, зеленим горошком, заправити майонезом, сіллю, перцем. Інгредієнти для салату з сиру та яєць: 100 г сиру, 2 яйця, часник, 5 редисок, 100 г цибулі зеленої, 50 г горошку зеленого консервованого, 1,5 ст. ложки майонезу, перець, сіль.

Салат з плавленого сиру. Плавлений сир натерти на крупній терці. Цибулю ріпчасту, яблука нашаткувати соломкою. Все перемішати, заправити майонезом, сіллю. Інгредієнти для салату: 80 г сиру плавленого, 1 яблуко, 0,5 цибулини, 1 ст. ложка майонезу, сіль.

Салат яєчний. Яйця, огірки, цибулю ріпчасту дрібно порубати, додати сіль, готову гірчицю, майонез, перемішати. Інгредієнти для яєчного салату: 4 яйця, 1,5 огірка, 1 цибулина, 1 столова ложка гірчиці готової, 2 ст. ложки майонезу, сіль.

Салат з оселедця і помідора. Філе оселедця, помідори, цибулю, кисле яблуко, круто зварене яйце нарізати, перемішати, заправити сметаною, цукром. Інгредієнти для салату з оселедця і помідора: 1 оселедець, 3 помідори, 1 цибулина, 1 яблуко, 1 яйце, 3 ст. ложки сметани, цукор за смаком.

Салат з оселедця і шинки. Філе оселедця, шинку або ковбасу, цибулю, консервовані огірки, зварені круто яйця, солодкий перець нарізати кубиками, змішати зі сметаною, в яку попередньо додати томатне пюре. Якщо оселедець дуже солоний, заправити цукром, лимонним соком. Інгредієнти для салату з оселедця і шинки: 1 оселедець, 100 г шинки або ковбаси, 1 цибулина, 1 огірок, 2 яйця, 1 стручок перцю, 5 ст. ложок сметани, 1 ст. ложка томатного пюре, цукор, лимонний сік або оцет.

Яйця «пікант». Зварені круто яйця розрізати навпіл, вийняти жовтки. Жовтки розтерти з вершковим маслом і сиром, додати рубану зелень, сіль, цукор за смаком. Отриманою масою заповнити половинки яєць і прикрасити зеленню петрушки. Подати у великій тарілці або на блюді. Інгредієнти для яєць «пікант»: 6 яєць, 50 г вершкового масла, 75 г сиру, сіль, цукор, зелена цибуля або петрушка за смаком.

Салат з овочів з кількою. Огірки, яблука, помідори, цибулю, кільки, зварені круто яйця нарізати, змішати зі сметаною або майонезом, посолити, поперчити. Інгредієнти для салату з овочів з кількою: 2 огірки, 2 яблука, 2 помідори, 2 цибулини, 12 кільок, 2 яйця, 125 г сметани або майонезу, сіль, перець.

Салат з оселедця з яйцем. Філе оселедця, зварені круто яйця, зелену цибулю подрібнити, додати сметану. Прикрасити шматочками червоного перцю або помідорами. Інгредієнти для салату з оселедця з яйцем: 1 оселедець, 2-3 яйця, 25 г зеленої цибулі, 125 г сметани, 1 стручок перцю або помідор, сіль.

Салат з ковбаси і сиру. Варену ковбасу нарізати кубиками, сир – соломкою, перемішати зі сметаною. Прикрасити скибочками помідора і листям петрушки. Інгредієнти для салату з ковбаси і сиру: 200 г ковбаси, 200 г сиру, 125 г сметани, 1 помідор, зелень петрушки, сіль.

Салат з яєць і шинки. Зварені круто яйця, шинку або ковбасу, яблука, помідори нарізати, перемішати з тертим хроном і сметаною. Прикрасити листям салату, скибочками свіжого огірка або помідора. Інгредієнти для салату з яєць і шинки: 2 яйця, 100 г шинки, 1 яблуко, 1 помідор, 1 ч. ложка хрону, 3 ст. ложки сметани, зелений салат або огірок, сіль.

Залишити відповідь