Сациві

Сациві

Сациві – холодну страву з домашньої птиці, найчастіше курки або індички, але може бути також сациві з гусака і качки, а в окремих випадках навіть з м’яса. Істотною частиною сациві поряд з м’ясом птиці є соус сациві, що дав назву всьому блюду.

Найбільш складно і відповідально приготування соусу, який має понад півтора десятка різновидів, але основна схема приготування соусу і набір продуктів для нього більш-менш постійні. Соус готують на бульйоні, в якому варилася птиця або м’ясо.

Склад продуктів для сациві:

– 1 курка середніх розмірів,
– 1,5 л води,
– 2 цибулини,
– 3 лаврових листки,
– 0,5 ст. ложки естрагону,
– 0,5 ст. ложки чабру,
– 3 склянки соусу сациві.

Приготування птиці для сациві. Тушку курки або будь-якої іншої домашньої птиці відварити цілком протягом півгодини в зазначеній кількості води на помірному вогні. Потім вийняти, посолити, покласти на деко грудкою вниз і, додавши 1-2 ст. ложки бульйону, запекти до готовності в духовці, час від часу поливаючи соком що стікає, і перевертати, щоб тушка рівномірно запеклася з усіх боків, але не дуже сильно.

Приготування соусу для сациві

Заливка птиці соусом. Курку нарізати на невеликі шматки разом з кістками, залити гарячим соусом, остудити.

До столу сациві подають тільки холодним.

Залишити відповідь