Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Шоколадний торт з сирними кульками

Шоколадний торт з сирними кульками – ситний пиріг з шоколадного тіста до чаю, начинений сирними кульками і вкритий шоколадною глазур’ю.

Інгредієнти для шоколадного торта з сирними кульками:
– борошно пшеничне – 150 г,
– яйця – 3 шт.,
– молоко – 100-150 мл,
– цукор – 100 г,
– ванільний цукор – 1 ст. ложка,
– щіпка солі,
– какао-порошок – 3 ст. ложки,
– шоколад – 100 г,
– крохмаль – 2 ст. ложки,
– розпушувач – 1 чайна ложка.

Advertisements

Для кульок з сиру:
– сир м’який – 250 г,
– борошно – 3 ст. ложки,
– 2 жовтки або одне яйце,
– цукор – 50 г,
– стружка кокосова – 40 г.

Для глазурі:
– масло вершкове – 2 ст. л.,
– молоко – 4 ст. л.,
– цукор – 1 склянка,
– какао-порошок – 2 ст. л.

Приготування шоколадного торта з сирними кульками. Сир м’який перетерти через сито. Яйце або два жовтки збивати з цукром протягом 2-3 хвилин. Додати просіяне борошно і стружку кокосову і перемішати. Із сирної маси сформувати невеликі кульки і викласти їх на дно кондитерської форми, завчасно засланої папером для випічки або змащеної маслом і присипаної борошном.

Для тіста борошно, крохмаль, розпушувач, какао просіяти і перемішати. Молоко довести до кипіння (не кип’ятити) і покласти в нього подрібнений ножем шоколад. Шоколад з молоком перемішати віночком до однорідності.

Яєчні білки акуратно відокремити від жовтків і збити з сіллю до стійких піків. Жовтки збивати з цукром протягом 3-4 хвилин, додати шоколадне молоко і перемішати. Всипати в суміш сухі інгредієнти і перемішати до однорідності (якщо тісто буде занадто густим, розвести молоком). Акуратно підмішати до тіста збиті білки.

Готове тісто вилити на підготовлені сирні кульки і поставити все разом в підігріту до 180 градусів духовку на хвилин 30-40 (готовність коржа можна перевірити зубочисткою).

Готовий пиріг дістати з духовки і залишити остигати у формі.

Приготування глазурі. На сковороду влити молоко, додати цукор, вершкове масло і все перемішати. Коли суміш закипить, всипати какао-порошок. Коли піна почне спадати зняти глазур з вогню.

Остиглий шоколадний пиріг з сирними кульками витягти з кондитерської форми, покрити глазур’ю і прикрасити за бажанням подрібненими горіхами.

Advertisements