Смачні пироги

Пиріг заливний з чорницею
Пиріг заливний з чорницею. Смачні пироги

Капустяний пиріг,
Курник,
Манник,
М’ясний пиріг «Крокодил»,
Пиріг заливний з чорницею,
Пиріг «Зебра»,
Пиріг з маком,
Пиріг з фореллю,
Солодкий хліб «Баранчик».

Пиріг заливний з чорницею – дуже смачний і дуже простий в приготуванні. Чорницю можна замінити будь-якою іншою ягодою.

Складові для тіста пирога з чорницею:
– яйце – 2 шт.,
– цукор – 100 грамів,
– розпушувач – 1,5 ч. л. з гіркою,
– 120 грамів розтопленого вершкового масла,
– борошна пшеничного – 350-400 грамів.

Складові для начинки:
– чорниця – 200-250 грамів.

Складові для заливки:
– яйце – 2 шт.,
– сметана – 180 грамів,
– цукор – 100 грамів,
– борошно пшеничне – 2 ст. л.

Приготування пирога з чорницею. Яйця розтерти з цукром, з’єднати з розтопленим вершковим маслом. Борошно з розпушувачем в вершково-яєчну суміш додавати порційно. Тісто повинно вийти як м’який пластилін. На час приготування заливки тісто поставити в холодильник.

Заливка. Збити яйця, додати сметану, цукор, борошно. Все перемішати.
Тісто викласти в роз’ємну круглу форму діаметром 23 см: зробити денце і високі бортики (при випіканні вони трохи опустяться і заливка може витекти). Виложіть ягоди на тісто і залийте заливкою.
Випікати пиріг з чорницями 25-35 хвилин. Пирогу дати повністю охолонути і тільки потім розрізати на порційні шматки.

Пиріг з маком. Смачні пироги
Пиріг з маком. Смачні пироги

Пиріг з маком

Складові для пирога з маком:
– яйце – 1 шт.,
– дріжджі – 1 ст. л.,
– цукор – 4 ст. л.,
– молоко, кисле молоко або кефір – 1 склянка,
– 1 ст. л. масла вершкового,
– 5 ст. л. соняшникової олії,
– сіль на кінчику ножа,
– борошна пшеничного – 500 грамів.

Для начинки:
– півсклянки маку,
– цукор – 3 ст. л.,
– масло вершкове – 2 ст. л.,
– півсклянки кокосової стружки,
– цукор для підсипки – 3 ст. л.

Приготування пирога з маком. Для макової начинки півсклянки маку проварити у воді, відцідити, трохи розім’яти і додати 3 ст. л. цукру. Перемішати.

Дріжджі розвести в теплому молоці, додати білок яйця, цукор, сіль, розтоплене вершкове масло і соняшникову олію. Всипати борошно і замісити некруте тісто.

Тісто накрити серветкою і поставити підніматися в тепле місце. Через півгодини обім’яти і залишити ще на півгодини. Готове тісто розділити на 2 частини і розкачати в пласт завтовшки 0,6 – 0,8 см.

Підготовлене тісто намазати вершковим маслом, зверху посипати цукром і кокосовою стружкою.
Тепер рівномірно викласти макову начинку і розрівняти її. Скачати в рулет, защипнути, кінці рулету відрізати. Надрізані частини з’єднати між собою в кільце. Рулет перенести на кондитерський папір і надрізати по колу на пелюстки товщиною в один сантиметр.

Формування пирога: одну пелюстку повернути всередину, дві наступні трохи розгортаємо і залишаємо зовні. Наступні три пелюстки так само – одну всередину, дві зовні і так до кінця. В середину цього кільця вставляємо відрізані шматки тіста з кінців рулету. Виходить троянда.

Пиріг прикрити серветкою і залишити трохи відпочити. Перед випіканням пиріг змастити збитим жовтком. Випікати в духовці хвилин 20.

Пиріг «Зебра». Смачні пироги
Пиріг «Зебра». Смачні пироги

Пиріг «Зебра»

Складові для пирога «Зебра»:
– 2,5 склянки борошна пшеничного,
– 2 чайних ложки розпушувача,
– 2 склянки цукру,
– 5 яєць,
– 1 склянка сметани,
– 2 столових ложки какао-порошку,
– 1 чайна ложка ванільного цукру.

Приготування пирога. Яйця, цукор і ванільний цукор збити міксером. Продовжуючи збивати, додати сметану, потім просіяне борошно і розпушувач, перемішати і більше не збивати. Половину тіста відкласти в іншу миску, додати в нього какао і перемішати.

Тепер викладаємо тісто: у центр форми вилити 2 столових ложки світлого тіста, потім на нього точно в центр – 2 ложки темного, потім знову світлого, і так далі. Під кінець краще брати вже по 1 ложці, щоб смужки вийшли приблизно однакові.

Пиріг «Зебра» поставити в розігріту духовку, випікати при температурі 180 °C 35-40 хвилин, готовність пирога перевірити дерев’яною паличкою.

Манник. Смачні пироги
Манник. Смачні пироги

Манник. Простий і швидкий рецепт пирога з манної крупи. Найсмачніший манник з родзинками, хоча можна додати і будь-яку іншу начинку або взагалі приготувати без начинки.

Складові для манника:
– 1 склянка манки,
– 120 г сметани 15-20% жирності,
– 1 склянка цукру,
– 3 яйця,
– 1 чайна ложка розпушувача,
– 1 склянка борошна пшеничного.

Приготування манника. Змішати сметану з манною крупою і залишити на 1 годину.

Яйця збити з цукром, додати манно-сметанну суміш і ретельно перемішати. Додати розпушувач і борошно, замісити негусте тісто.

Вилити тісто в змащену маслом форму, поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати близько 40-50 хвилин.

Готовність пирога можна перевірити зубочисткою, якщо при протиканні пирога вона залишається сухою, то манник готовий.

М'ясний пиріг «Крокодил». Смачні пироги
М’ясний пиріг «Крокодил». Смачні пироги

М’ясний пиріг «Крокодил»

Складові для тіста:
– 1 пакетик сухих дріжджів (10 грамів),
– 2 ст. ложки цукру,
– 1 щіпка солі,
– 1 яйце,
– 250 мл теплого молока,
– 6 ст. ложок рослинної олії,
– 500 грамів борошна.

Для начинки:
– 1 головка капусти білокачанної,
– 2-3 цибулини,
– 500 грамів м’ясного фаршу,
– сіль, перець,
– 6 ст. ложок рослинної олії.

Приготування пирога «Крокодил». Дріжджі розвести в теплому молоці, додати цукор і грамів 100 борошна. Залишити на хвилин 30 в теплому місці.

Тепер в опару додати сіль і замісити тісто (борошно підсипають частинами). Коли тісто перестане прилипати до рук, додати рослинну олію і гарно вимісити тісто. Тісто для пирога «Крокодил» накрити серветкою і залишити в теплому місці на години дві.

Капусту, цибулю пошинкувати, посолити, поперчити і підсмажити на рослинній олії до готовності. М’ясний фарш посолити, поперчити і підсмажити окремо. Підсмажені овочі і м’ясний фарш з’єднати і перемішати.

Тісто розкачати товщиною 0,5-0,7 см і вирізати прямокутний пласт. Обрізки тіста не викидати.

Деко застелити пергаментним папером і на нього виложити прямокутник з тіста. На середину прямокутника викласти підготовлену начинку.

Формування пирога «Крокодила»: від вершини кутів до начинки по тісту зробити надрізи шириною приблизно сантиметра 3-4. З цих смужок тіста над начинкою сплести косу, залишаючи тільки верхні і нижні смужки незадіяними. З верхньої частини тіста сформувати голову і ніздрі, а з нижньої – хвіст крокодила. З обрізків тіста зліпити очі, брови і лапки. За допомогою кухонних ножиць по боках щелепи зробити ікла хижака. Цими ж ножицями створити нерівності по всій поверхні тіла, імітуючи крокодилячу шкіру.

Пиріг «Крокодил» випікають в духовці хвилин 45 при температурі 180 градусів. Хвилин за десять до готовності пиріг змазати яйцем, щоб вийшла гарна рум’яна кірочка.

Пиріг з фореллю
Пиріг з фореллю. Смачні пироги

Пиріг з фореллю

Складові для тіста пирога з фореллю:
– 100 мл молока нагрітого до 30 – 35 градусів,
– 10 г дріжджів,
– 1 яйце,
– 2 ст. л. цукру,
– 1 ч. л. солі,
– 70 г м’якого вершкового масла,
– 370 г борошна пшеничноого.

Для начинки:
– 600 г свіжого філе форелі або горбуші,
– 120 г сиру моцарела,
– 1 невеликий червоний перець,
– 1 середній помідор,
– петрушка,
– сіль, перець за смаком.

Приготування пирога з фореллю. Розвести дріжджі в молоці, додати цукор, сіль, масло, яйце, борошно і замісити тісто.

Тісто накрити і помістити в холодильник мінімум на 3 години. Обсяг тіста, що успішно підійшло, збільшується в 2 рази. Через три години тісто дістають з холодильника і дають йому постояти близько години.

Тісто розділити на дві частини і кожну розкачати товщиною 0,6 см.

На шар тіста (від краю відступити 3,5 см) по колу вистелити нарізані смужки форелі (2,5 см завтовшки), накрити другим шаром тіста. Краї добре заліпити, сформувавши валик.

Валик нарізати шматочками шириною 4 см, кожен з яких вивернути рибою вгору.

Рибу, що залишилася, нарізати шматочками і помістити в центр пирога. Зверху викласти томати, нарізані кружальцями, і перець, посолити, поперчити і накрити все кружальцями моцарели.

Пиріг з фореллю залишити для вистоювання хвилин на 30.

Запікати до золотистої скоринки в прогрітій до 180 °C духовці хвилин 30. Через хвилин 20 після початку запікання змастити тісто жовтком.

Солодкий хліб «Баранчик». Смачні пироги
Солодкий хліб «Баранчик». Смачні пироги

Солодкий хліб «Баранчик»

Інгредієнти для солодкого хліба «Баранчик»:
– борошно пшеничне вищого сорту – 200 грамів,
– вершкового масла – 10 г,
– сухих дріжджів – 2 г,
– яйце – 1 шт.,
– цукор – 25 г.,
– молоко тепле – 100 мл.

Приготування хліба «Баранчик». Дріжджі розвести в теплому молоці, додати цукор і решту інгредієнтів. Замісити тісто. Тісто можна вимісити в хлібопічці, застосувавши основний режим, і залишити в хлібопічці ще на хвилин 20.

Тісто розділити на кілька рівних частин. З однієї частини зробити голову і вушка, для голови взяти шматочок побільше, а з дрібніших шматків сформувати вушка.

Все інше тісто ділимо на маленькі кульки. Ці кульки розгортаємо в тоненькі джгутики (джгутики можна трохи змастити маслом і присипати кокосовою стружкою), які потім загорнути в об’ємні спіральки. Для того щоб баранчик був об’ємним, не забудьте вставити ноги під шерсть, коли будете формувати передню частину, зверху покласти голову і вушка.

Залишити баранчика в теплому місці ще на хвилин 20, потім змастити яйцем (можна змастити тільки жовтком або жовтком з молоком). Випікають солодкий хліб «Баранчик» в розігрітій до 180 °C духовці до готовності.

Курник. Смачні пироги
Курник. Смачні пироги

Курник

Інгредієнти із розрахунку на 6 порцій:
– тісто листкове 500 г,
– яйце для змащування.

Для млинців взяти:
– 40 г борошна,
– 2 г цукра,
– яйце,
– 100 мл молока,
– масла топленого 2 г,
– сіль.

Для начинки взяти:
– 450 г філе курки,
– 60 г рису,
– яйця варені – 2 шт.,
– гриби свіжі 150 г або сушені 50 г,
– масло вершкове 50 г,
– зелень петрушки подрібнена 10 г.

Приготування.
Приготуйте начинку:
– Для курячого фаршу зваріть філе курки, наріжте його і заправте маслом вершковим.
– Для рисового фаршу зваріть розсипчастий рис, заправте його маслом вершковим і додайте 1/4 частину рубаних яєць, частину зелені, сіль, перець.
– Для грибного фаршу підсмажте скибочки свіжих або відварених сухих грибів.
– Яєчний фарш приготуйте з рубаних варених яєць, масла і зелені з додаванням спецій.

Для млинців яйце розітріть з цукром і сіллю, розведіть молоком і всю цю суміш при постійному помішуванні, щоб не було грудочок, порціями влийте в просіяне борошно. Замісіть рідке тісто і спечіть 4 млинчика.

Листкове тісто розкачайте в пласт товщиною 4-5 мм і виріжте 2 коржі. На корж меншого діаметру укладіть млинці з фаршем. Краї нижнього коржа змастіть яйцем, накрийте його другим коржем, краї щільно притисніть, але не защипуйте.

Курник змастіть яйцем, прикрасьте фігурками з тіста, ще раз змастіть яйцем і випікайте до утворення золотистої скоринки при 210-230 °C.

Подавайте курник, нарізавши на порції. Окремо можна подати грибний або курячий бульйон.

Див. також: Язички листкові

Капустяний пиріг. Смачні пироги
Капустяний пиріг. Смачні пироги

Капустяний пиріг

Інгредієнти для тіста для пирога з капустою:
– 3 яйця,
– 5 ст. л. сметани 24% жирності,
– 3 ст. л. майонезу,
– 6 ст. л. борошна,
– 1 ч. л. солі,
– 2 ч. л. розпушувача.

Для начинки:
– 500 грамів капусти;
– масло вершкове або маргарин вершковий – 125 г.

Приготування пирога з капустою. 500 грамів капусти дрібно нарізати і покласти на сковороду або в форму для запікання. Розтопити половину пачки маргарину або масла і залити їм капусту.

Для тіста збити до однорідної консистенції: 3 яйця, 5 ст. л. сметани 24% жирності, 3 ст. л. майонезу, 1 ч. л. солі, 2 ч. л. розпушувача. До суміші додати 6 ст. л. борошна і все ретельно перемішати.

Форму з капустою залийте тістом і поставте в розігріту до 200 °C духовку на хвилин 30. Капустяний пиріг запікайте до золотистої скоринки.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*