Сніжки (Франція)

Сніжки – французький десерт зі збитих білків, які у формі кульок відварюють в молоці і приправляють кремом і свіжими ягодами.

Інгредієнти для десерту «Сніжки»:
– яйця – 4 шт.,
– цукрова пудра – 150 г,
– молоко – 150 мл,
– вершки 10%-жирності – 150 мл,
– цукор – 40 г,
– ванілін – 10 г,
– свіжа полуниця або малина для прикраси,
– щіпка солі.

Приготування десерту «Сніжки». Яєчні білки збивати з сіллю до тих пір, поки вони не почнуть загусати. Продовжуючи збивати, потроху додавати в білкову масу цукрову пудру. Збивати до тих пір, поки білки зовсім загустіють.

Молоко, вершки та цукровий пісок закип’ятити в сотейнику. Додати ванілін. Столовою ложкою взяти збиті білки, за допомогою другої ложки придати білкам форму яйця і обережно опустити в киплячу молочну суміш. Варити білки на кожній стороні по 2 хвилини, перевертаючи виделкою. У міру готовності сніжки виймайте шумівкою на сито. Дати молоку стекти. Молочну суміш процідити.

Розтерти яєчні жовтки в мисці і тоненькою цівкою влити в них гарячу молочну суміш, безперервно розмішуючи, щоб суміш не згорнулася. Поставити на слабкий вогонь і варити, розмішуючи і не даючи закипіти до тих пір, поки крем злегка не загусне. Отриманий крем вилити в блюдо з високими краями і остудити.

Перед подачею до столу сніжки покласти на крем і прикрасити ягодами полуниці або малини.