Солянки (5 чудових рецептів)

Солянки (5 чудових рецептів)
Солянка м'ясна

Солянка м’ясна,
Солянка класична,
Солянка збірна м’ясна,
Солянка рибна,
Солянка зі свіжих грибів або шампіньйонів.

Солянка м’ясна

Складові для приготування солянки м’ясної:

– м’ясо для бульйону – 500 г,
– варених або смажених м’ясних продуктів – 300 г ,
– 4 солоних огірка,
– 2 головки цибулі,
– 2 ст. ложки томатного пюре,
– 3 ст. ложки олії,
– по 1 ст. ложці каперсів і маслин,
– 100 г сметани,
– ¼ лимона.

Приготування солянки м’ясної. Ріпчасту цибулю нашаткувати, злегка підсмажити і тушкувати з томатом і олією, підлив трохи бульйону. Огірки очистити від шкірки, розрізати на 2 частини і нарізати скибочками.
М’ясні продукти (варені і смажені) можуть бути різні: м’ясо, шинка, телятина, нирки, язик, сосиски, ковбаса та ін. Їх слід нарізати тонкими скибочками, покласти в каструлю з приготованою цибулею, додати огірки, каперси, сіль, лавровий лист, залити бульйоном і варити 5-10 хвилин. Можна додати нарізані кружальцями помідори.
Перед подачею на стіл в солянку покласти сметану, маслини, скибочки лимона, очищеного від шкірки, дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.

Солянки (5 чудових рецептів)
Солянка збірна м’ясна

Солянка збірна м’ясна

Складові для приготування збірної солянки м’ясної:

– бульйон м’ясний – 3 л,
– огірки солоні – 750 г,
– цибуля ріпчаста – 2 шт.,
– грудки курячі – 300 г,
– ковбаса напівкопчена – 400 г,
– паста томатна – 3 ст. л.,
– каперси – 30 г,
– морква – 1-2 шт.,
– буженина – 150 г,
– сметана – 10 г.

Приготування збірної солянки м’ясної. 2 великі цибулини нашаткувати і пасерувати до золотистого кольору, додати 3 ст. л томатної пасти з верхом і підсмажити до отримання жиром червоного відтінку. Натерту моркву додати в цибулю і тушкувати до стану м’якості. 5-6 солоних огірків нарізати дрібною соломкою і додати до засмажки.
Через 1-1,5 години варіння бульйону м’ясо дістати, розібрати, дрібно порізати і повернути назад в бульйон
В киплячий бульйон додати м’ясну нарізку і засмажку, можна 2 столові ложки каперсів.
При необхідності посолити, додати лавровий лист, приправу, і проварити на слабкому вогні хвилин десять.
Ароматну солянку налити в тарілку, додати 3-4 оливки без кісточок, тоненький кружечок лимона, посипати подрібненою зеленню.

Солянки (5 чудових рецептів)
Солянка класична

Солянка класична

Складові для приготування солянки класичної:

– телятина – 150 г,
– ковбаса копчена – 150 г,
– ковбаса варена – 150 г,
– язик яловичий – 150 г,
– шинка – 150 г,
– буженина – 150 г,
– бульйон м’ясний – 2 л,
– огірки солоні – 2 шт.,
– цибуля ріпчаста – 1 шт.,
– паста томатна – 1,5 ст. л.,
– розсіл – 200 мл,
– масло вершкове – 100 г,
– перець горошком за смаком,
– спеції сухі за смаком,
– лимони 1 шт.,
– маслини – 10 шт.,
– зелень за смаком,
– сметана 200 мл.

Приготування солянки класичної. Даний кулінарний рецепт розрахований на родину з 4-6 осіб в невеликій компанії друзів.
Відварити телятину і яловичий язик. М’ясні інгредієнти нарізати на невеликі шматочки і скласти в м’ясний бульйон. Солоні огірки нарізати, від шкірки очищати необов’язково, підсмажити у вершковому маслі, після додати томатну пасту і знову підсмажити на повільному вогні близько шести хвилин. В солянку покласти підготовлені огірки і засмажку (на вершковому маслі підсмажити подрібнену цибулю). Після влити огірковий розсіл, якщо потрібно, досолити. Солянку продовжують варити на слабкому вогні, поки суп не закипить. В солянку покласти спеції і витримати ще хвилини дві на слабкому вогні. Після вогонь відключити і дати супу настоятися близько двадцяти хвилин.
При подачі на стіл в кожну тарілку положити: скибочку лимона, кілька чорних маслин, порізаних на 4 частини, свіжу зелень і ложечку сметани.

Солянки (5 чудових рецептів)
Солянка рибна

Солянка рибна

Складові для приготування солянки рибної:

– риби – 500 г,
– 4-5 солоних огірків,
– 1-2 головки цибулі,
– 2-3 свіжих помідора або 2 ст. ложки томатного пюре,
– по 1 ст. ложці каперсів і маслин,
– 2 ст. ложки олії.

Приготування солянки рибної. Для приготування солянки можна брати будь-яку свіжу рибу, але не дрібну і не дуже кістляву.
Зняте з риби філе нарізати шматочками (по 2-3 шматка на порцію), а з кісток і голів зварити бульйон.
Очищену цибулю тонко нашаткувати і злегка підсмажити в суповий каструлі з маслом, додати томатне пюре і тушкувати 5-6 хвилин, після чого в каструлю покласти шматочки риби, нарізані скибочками огірки і помідори, каперси, лавровий лист, трохи перцю і все це залити підготовленим гарячим бульйоном, посолити і варити 10-15 хвилин. Перед подачею на стіл в солянку можна покласти вимиті маслини і дрібно нарізану зелень петрушки або кріп. Можна також додати скибочки лимона, очищені від шкірки.

Солянки (5 чудових рецептів)
Солянка зі свіжих грибів або шампіньйонів

Солянка зі свіжих грибів або шампіньйонів

Складові для приготування солянки зі свіжих грибів або шампіньйонів:

– 500 г свіжих білих грибів або шампіньйонів або 50 г сухих білих грибів,
– 4 солоних огірка,
– 2 головки цибулі,
– 50 г маслин,
– 50 г каперсів,
– 2 ст. ложки томатного пюре,
– 2 ст. ложки вершкового масла.

Приготування солянки зі свіжих грибів або шампіньйонів. Очистити і ретельно промити холодною водою білі гриби або печериці. Скласти в посуд, залити гарячою водою, додати цибулину і варити 45-50 хвилин, після чого відвар процідити. Злегка обсмажити на маслі нашатковану цибулю (в кінці смаження додати томатне пюре); очистити від шкірки солоні огірки і нарізати їх скибочками; сполоснути відварені гриби і нашаткувати. Скласти всі ці продукти в гарячий бульйон, додати в нього каперси, лавровий лист, перець горошком, сіль і проварити на невеликому вогні при слабкому кипінні 10 хвилин. Перед подачею на стіл заправити солянку сметаною, дати закипіти один раз. У кожну тарілку покласти скибочку лимона, декілька маслин, подрібнену зелень.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*