Категорії
Міста, країни, люди

Сонячний плід на Хелловін

Один з атрибутів Хеловіну є Джек-ліхтар, тобто гарбуз. Чомусь цей смачний, корисний і дійсно сонячний плід став головним зловісним і містичним героєм у святі Хелловін, але про це пізніше.

Гарбуз – дійсно щедрий дар природи. Батьківщиною гарбуза є Мексика. Вирощувати його там почали близько восьми тисяч років тому. Широкої популярності він набув завдяки своїй невибагливості до середовища проживання і умов вирощування. Внаслідок чого швидко поширився по різних країнах і регіонах. Масовість зробила його недорогим і доступним.

Гарбуз, ввібравши в себе благодатні промені сонця і корисні соки самої природи, неймовірно смачний і корисний. Яскраво-помаранчеву м’якоть цього красивого плода вживають в їжу люди в країнах з різною культурою і традиціями. Всі ці рецепти різні, іноді дуже незвичайні, але, безперечно, смачні і корисні.

Вченими давно і безапеляційно доведена користь гарбуза для людського організму. Плід, щедро обдарований сонцем, – неосяжне джерело чудодійних складових, які приносять неоціненну користь людському організму в будь-якому віці.

Найцінніше в гарбузі – м’якоть медово-жовтого або помаранчевого кольору із солодким смаком, яка насичена харчовими волокнами і соками, і величезною кількістю вітамінів. Немає в цьому плоді крохмалю і шкідливих жирів. Тобто у сумі маємо тільки користь. Головний акцент до всього сказаного – їжте гарбуз і ніколи не наберете зайвих кілограмів.

Щоб була користь, потрібно їсти свіжі салати з гарбуза з оливковою олією (дуже корисно вранці натщесерце): натріть скибочки гарбуза на крупній тертці, полийте оливковою олією і дайте настоятися хвилин п’ять. Запікати гарбуз в духовці зі свіжими травами. Роблять з гарбузом смачні пироги і кекси. Якщо додати його в картопляне пюре, буде більш красиво і корисно.

Не можна не відзначити корисні якості гарбузового насіння, особлива цінність якого в тому, що з часом воно тільки покращує свої харчові цінності, тоді як більшість продуктів у міру зберігання втрачають її.

Гарбузове насіння містить велику кількість мінералів: фосфор, залізо, магній, мідь. Є цінним джерелом вітаміну К і E. За даними досліджень, призупиняє процес каменеутворення в нирках, зменшує запалення при артритах, артрозах. З давніх-давен використовували гарбузове насіння для позбавлення від стрічкових глистів та інших паразитів в організмі. Вживають його не тільки, щоб «смачно поклацати», а й в якості приправи до різних страв. Популярною в кулінарії і косметології є й гарбузова олія. Але при всій своїй корисності, чрезмірне вживання страв с гарбузом може і нашкодити. З обережністю вживають гарбуз при виразці шлунка і підвищеній кислотності. Не рекомендують його діабетикам, оскільки має високий глікемічний індекс. Також після вживання гарбузового насіння бажано прополоскати рот водою – насіння містить велику кількість саліцилової кислоти, що може привести до руйнування зубної емалі. А через високу калорійність з’явитися проблеми з зайвою вагою.

Вибрати правильно гарбуз теж треба вміти: стиглий, незіпсований, обов’язково ароматний, з пружною шкіркою, жодних вм’ятин при натисканні. Хвостик повинен бути трохи підсохлим, але не гнилим. Кажуть, щоб вибрати гарний гарбуз, його треба послухати – піднесіть гарбуз до вуха і легенько потрясіть. Якщо мовчить, значить якісний, беріть. У свіжому, незіпсованому плоді м’якоть і насіння тримаються щільно, не перекочуються і не шерудять.

Щоб зберегти гарбуз надовго і ласувати ним до нового врожаю, слід забезпечити для нього сухе, злегка прохолодне (до семи градусів тепла) місце. Звичайно ж, на зберігання залишають плоди без вад.

Як помаранчевий став популярним у всьому світі супутником Хелловіна? Все досить банально. Традиція виготовляти світильники з гарбузів з вирізаною зловісною посмішкою пішла від старовинного кельтського звичаю виготовляти в це свято ліхтарі, які повинні висвітлювати душам шлях в чистилищі. Гарбуз для цього обраний тільки тому, що був завжди доступним для всіх овочем. І містична популярність не дає нам забувати про корисність гарбуза.

Рецепт гарбузового пирога

Інгредієнти для гарбузового пирога:
– 400 г сирого гарбуза,
– 2 яйця,
– 1 ст. л. сметани,
– 50 мл рослинної олії,
– 150 г цукру,
– 180 г борошна,
– щіпка солі,
– ванільний цукор,
– 1 ч. л. розпушувача.

Приготування гарбузового пирога. Збити до білої піни яйця, поступово додаючи цукор, сіль, ванільний цукор. У збиту суміш акуратно ввести сметану і натертий на дрібній тертці гарбуз. Всипати борошно з розпушувачем і ретельно перемішати.

Викласти тісто в змащену форму. Випікати гарбузовий пиріг 40-50 хвилин при температурі 180 градусів. Дати охолонути й нарізати. За бажанням в тісто можна додати терте яблуко, цедру цитрусових, корицю.