Страви-хвилинки. Свіжі овочі

Страви-хвилинки. Свіжі овочі
Картопля соломкою у фритюрі

Баклажани смажені з цибулею,
Гарбуз смажений,
Деруни,
Зелений горошок в маслі,
Молочний соус,
Кабачки смажені,
Капуста брюссельська зі сметаною,
Картопля соломкою у фритюрі,
Каша з гарбуза,
Кнедлики із сирої картоплі,
Кольорова капуста парова,
Морква в сметані,
Оладки гарбузові або кабачкові,
Помідори смажені,
Шпинат з грінками.

Картопля соломкою у фритюрі.Картоплю почистити, нарізати соломкою, промити в холодній воді і обсушити. Перекласти на сковороду з сильно розігрітим жиром, розрівняти, щоб вся картопля була покрита жиром. Смажити до утворення рум’яної скоринки. Готову картоплю перекласти в друшляк і дати стекти жиру. Посолити, посипати нарубаною петрушкою і кропом, подати до столу. Інгредієнти: картоплин 10 шт., 1.5 склянки топленого масла, зелень, сіль.

Деруни. Картоплю почистити, промити, натерти на дрібній тертці, додати яйце, борошно, сіль, перемішати. Сформувати драники, смажити на олії. Подавати зі сметаною або молоком. Інгредієнти: 12 картоплин, 1 ст.л. борошна, 1 яйце, 3 ст.л. рослинної олії, сіль.

Страви-хвилинки. Свіжі овочі
Деруни

Кнедлики із сирої картоплі. Картоплю очистити, потерти на дрібній тертці. Утворений сік злити. Додати борошно, яйця, сіль, замішати тісто. Ложкою, змоченою у воді, відокремлювати шматочки тіста і опускати їх у киплячу підсолену воду. Варити кнедлики 6-8 хвилин, помішувати. Перед подачею полити розтопленим свинячим салом із смаженою цибулею.
Інгредієнти: 8 картоплин, 1 яйце, 2/3 ст. борошна, 1 цибулина, 40 г сала, сіль.

Кольорова капуста парова. Капусту розділити на суцвіття, вимити і покласти в друшляк. В скороварку налити води, покласти в неї скоринку хліба для усунення запаху капусти. Воду посолити і довести до кипіння. Вставити на підставку друшляк з капустою так, щоб вода не торкалася дна друшляка. Закрити кришкою і варити хвилини 4-5. Кришку відкрити після охолодження.
Інгредієнти: 1 кг цвітної капусти, 400 г води, сіль.

Капуста брюссельська зі сметаною. Качани капусти брюссельської відварити в підсоленій воді, відкинути. Покласти вершкове масло, залити сметаною, посипати меленими сухарями і тертим сиром. Інгредієнти: 1 кг брюссельської капусти, 2 ст. ложки масла вершкового, 3 ст.ложки борошна пшеничного, сіль.

Гарбуз смажений. Очищений гарбуз нарізати тонкими скибочками, посолити, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з маслом до готовності. Інгредієнти: 1 кг гарбуза, 3 ст. ложки масла вершкового, 3 ст. ложки борошна пшеничного, сіль.

Каша з гарбуза. Очищений гарбуз нарізати, припустити з додаванням молока і масла. Потім покласти манну крупу, цукор, варити на невеликому вогні до готовності. Покласти шматочок масла і подавати.
Інгредієнти: 500 г гарбуза, 2 ст.ложки молока, 2 ст.ложки манної крупи, 1 ст. ложка цукру, 2 ст.л. вершкового масла, сіль.

Оладки гарбузові або кабачкові. На дрібній тертці натерти яблука, гарбуз або кабачки, додати борошно, молоко, цукор, яйця, сіль, соду. Перемішати. Смажити оладки на сковороді з жиром. Подавати зі сметаною.
Інгредієнти: 500 г гарбуза або кабачків, 2 яблука, 0,25 склянки молока, 5 ст. ложок борошна, 1 яйце, 2 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки жиру, 0,5 склянки сметани, сода, сіль.

Кабачки смажені. Дрібні кабачки з дрібними зернами очистити, нарізати ломтиками в 1 см, посолити, обваляти в борошні і обсмажити на олії з обох боків до утворення рум’яної скоринки. Готові кабачки залити сметаною і дати прокипіти або подати окремо сметану.
Інгредієнти: 2 кабачка, 3 ст. ложки масла вершкового, 1 склянка сметани, 3 ст. ложки пшеничного борошна, сіль.

Баклажани смажені з цибулею. Баклажани обмити, зрізати кінці, обшпарити, нарізати тонкими скибочками, посолити, обваляти в борошні, обсмажити на олії. Готові баклажани перекласти на блюдо, чергуючи їх зі смаженою цибулею. На сковороду, на якій смажилися баклажани, покласти сметану, томат-пюре, змішати і прокип’ятити. Цим соусом залити баклажани. Інгредієнти: 2 баклажана, 2 цибулини, 3 ст. ложки борошна, 0,5 склянки сметани, 1 ст. ложка томат-пюре, 3 ст. ложки масла вершкового, сіль.

Помідори смажені. Зрілі міцні помідори розрізати навпіл на дві частини, посипати сіллю, перцем.   На сковороду з розігрітим маслом укласти помідори розрізом вгору. Коли зовнішня сторона підсмажиться, помідори перевернути і злегка обсмажити з боку розрізу. Інгредієнти: 8 помідорів, 2 ст. ложки олії, перець, сіль.

Зелений горошок в маслі. Зелений горошок вилущити зі стручків і варити в підсоленому окропі на сильному вогні хвилин 10-15. Зварений горошок відкинути на сито, дати стекти воді, перекласти в каструлю, додати масло, цукор, перемішати, струшуючи, подати до столу. Інгредієнти: 500 г стручкового гороху, 1 ч. ложка цукру, 2 ст. ложки вершкового масла.

Морква в сметані. Очищену моркву нарізати кубиками. Крупно нарізати цибулю, злегка обсмажити на сковороді з жиром, не підрум’янюючи. Додати моркву, часник, гвоздику, сіль, перець. Посипати борошном і перемішати. Закрити кришку і тушкувати моркву 10 хвилин, якщо морква зимова, то 15 хвилин. Зняти сковорідку з вогню і тримати ще 5 хвилин. При подачі до столу додати сметану. Інгредієнти: 1 кг моркви, 30 г вершкового масла, 1 цибулина, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 2 ст. ложки сметани, часник, сіль, перець, гвоздика.

Шпинат з грінками. Шпинат промити в холодній воді, перекласти в каструлю, підлити трохи води, варити на сильному вогні 10-15 хвилин.

Приготувати молочний соус: борошно злегка прожарити з такою ж кількістю масла і розвести гарячим молоком, вливаючи молоко поступово. Соус варити 10 хвилин, безперервно помішувати, посолити.

Зварений шпинат протерти, змішати з молочним соусом, додати сіль, цукор, трохи мускатного горіха в порошку. Добре прогріти. Білий хліб нарізати невеликими скибочками, замочити в молоці, змішаному з яйцем і цукром, обсмажити до рум’яної скоринки. При подачі на стіл готовий шпинат викласти на кругле блюдо або глибоку тарілку і викласти по краях грінки.
Інгредієнти: 1 кг шпинату, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль, цукор, мускатний горіх. Соус: 1 ст. ложка борошна пшеничного, 1,5 склянки молока, сіль.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*