Страви з буряка (кілька корисних рецептів)

Страви з буряка (кілька корисних рецептів)
Буряк зі сметаною

Буряк зі сметаною.
Буряк з листям малини.
Бурякова приправа.
Буряк з кефіром.
Борщ-холодник або бурякова окрошка.
Редька з буряком і морквою.
Квас буряковий.
Буряковий гарнір
.

Буряк зі сметаною. Буряк почистити, промити і натерти на крупній тертці. Заправляють сіллю і сметаною.

Інгредієнти:
– три буряка середньої величини,
– 2 ст. ложки сметани,
– сіль за смаком.

Буряк з листям малини. Очищений буряк натирають на крупній тертці, змішують з промитими і рубаним листям малини, додають рослинну олію, сіль.

Інгредієнти:
– 3 шт. буряка,
– 2 ст. ложки свіжого листя малини,
– 3 ст. ложки рослинної олії,
– сіль за смаком.

Бурякова приправа. Буряк очищають, промивають і натирають на крупній тертці. Дрібно рубають цибулю. Зелень перебирають, промивають, рубають. Овочі змішують з рослинною олією і вершковим маслом так, щоб жири рівномірно розподілялися серед овочів. Приправу укладають в скляну банку і закривають щільно кришкою. Зберігають у холодильнику.
Таку приправу використовують для приготування борщів, овочевих супів. Застосування: Приправу кладуть у готовий суп, доводять до кипіння і відразу ж подають до столу.

Інгредієнти:
– 3 шт. буряка,
– 2 ст. ложки рослинної олії,
– 3 ст. ложки вершкового масла,
– 2 цибулини,
– 2 ст. ложки рубленого кропу або петрушки.

Буряк з кефіром. Очищені буряк і моркву натирають на крупній тертці, промиту зелену цибулю дрібно рубають. Овочі заливають кефіром, додають за смаком сіль.

Інгредієнти:
– 3 шт. буряка,
– 1 морква,
– 2 склянки кефіру (кефір можна замінити кислим молоком або молочною сироваткою),
– 2 ст. ложки зеленої цибулі,
– сіль за смаком.

Борщ-холодник або бурякова окрошка. Буряк помити, почистити, натерти на крупній тертці. Бадилля нарізати якомога дрібніше. Залити окропом і варити до готовності.

Під час варіння додати сік половинки лимона, щоб колір свекольника був яскравим. Залишити буряковий відвар настоюватися під закритою кришкою до повного охолодження, після чого поставити в холодильник.
Зелену молоду цибулю дрібно нарізати або подрібнити у блендері. Посолити. Картоплю і яйця відварити, інші овочі і варене м’ясо дрібно порізати.
Борщ подають в глибокій тарілці, кладуть у неї підготовлені інгредієнти і заливають буряковим відваром і тертим буряком. Подають зі сметаною і зеленим кропом.

Інгредієнти із розрахунку на 5 л холодного борщу:
– 4-5 шт. буряка середнього розміру,
– трохи бадилля на любителя, яке на 7-8 см прилягає до коренеплоду,
– 2-3 невеликих свіжих огірка,
– 4 шт. яйця,
– 4 шт. картоплини,
– пучок пір’я зеленої цибулі,
– 5-6 шт. редису,
– 300 г вареного м’яса (наприклад, куряче філе),
– ½ лимона.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*