Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Страви з квітів кабачків

Квіти кабачка у фритюрі,
Квіти кабачка фаршировані,
Фаршировані квіти кабачків в пивному клярі.

Кабачок – кущовий різновид гарбуза звичайного з продовгуватими плодами. Плоди можуть бути зеленого, жовтого, чорного або білого кольору. М’якоть ніжна і вариться бистро, багата калієм, залізом, містить органічні кислоти, вітаміни. Квітки яскраво-жовті, щоб зварити, їх очищають від колючої і товстої шкірки.

Advertisements

Смачний, корисний і на вигляд красивий кабачок – улюблений овоч, який смажать, тушкують, печуть, фарширують, готують з нього супи-пюре.

В сучасних тенденціях в сфері кулінарії і квітка кабачка зайняла своє гідне місце. Її додають в подарункові овочеві букети, святкові кошики. Європейські кутюр’є квіти кабачка поміщають в петлиці костюмів, декорують ними сукні та блузи.

А ще з цієї красивої квітки можна приготувати смачні страви, але для цього обирають пустоцвіт, який збирають вранці, коли квітка розкривається на ранньому сонечку.

Квіти кабачка у фритюрі. Для фритюру беремо 3 яйця, сіль, чорний перець, трохи борошна і трохи натертого на дрібній тертці сиру, подрібнений часник. Все перемішати. Кожну квітку обмакнути у фритюр і підсмажити на помірно розігрітій сковорідці. До страви додати зелень, сметану, майонез за смаком.

Квіти кабачка фаршировані. Начинка може бути овочева, з м’ясного фаршу, різних сиру. Кожну квітку наповнюємо фаршем, злегка приминаємо і загортаємо верхівку, наклавши пелюсток на пелюсток. Отримаєте щось на зразок нерозкритого бутона. Потім так само кожен обмакнути у фритюрі і обсмажити. Скласти на деко і запекти в духовці.

Фаршировані квіти кабачків в пивному клярі.

Інгредієнти для фаршированих квітів кабачків в пивному клярі:
– квіти кабачка, цукіні, гарбуза – 16 шт.,
– сир адигейський – 160 г,
– пармезан – 90 г,
– пластівці пшоняні – 2-3 ст.л.,
– одне яйце,
– гриби – 200-250 г,
– цибуля 1-2 шт.,
– сіль, перець,
– зелень кропу,
– рослинна олія для смаження.

Для кляру: пиво світле – 220 мл, борошно – 140 грамів, сіль.

Приготування фаршированих квітів кабачків в пивному клярі. Не до кінця розкриті великі бутони промити під проточною водою, стеблинки залишити, обсушити від зайвої вологи.

Для кляру змішати борошно з дрібкою солі і додати пиво, збити віночком або виделкою (консистенція млинцевого тіста) і поставити в холодильник.

Для начинки обсмажити гриби з цибулею, додати натерті адигейський сир і пармезан, сире яйце, сіль, перець, пшоняні пластівці і зелень. За бажанням, можна додати часник. Перемішати.

В середину квітки покласти 1-2 ч. л. начинки і закрити пелюстки.

У глибокому посуді розжарити рослинну олію.

Дістати кляр з холодильника. Кожен бутон, тримаючи за стеблинку, занурити в кляр і обережно в одному напрямку, як би намотуючи тісто на квітку, обернути, опустити в розігріту олію.

Обсмажені бутони викласти на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир. Найкраще страву подавати одразу після приготування.

Advertisements