Страви з ріпи (кілька корисних рецептів)

Страви з ріпи (кілька корисних рецептів)
Страви з ріпи

Салат з ріпи,
Ріпа з ягодами (салат),
Салат з ріпи і моркви,
Суп-пюре з ріпи з картоплею і капустою,
Окрошка з ріпою,
Ріпа печена,
Ріпа з листям і маслом,
Ріпа з черствим хлібом,
Юшка з ріпою.

Салат з ріпи. Ріпу почистити, обдати окропом і натерти на крупній терці, посолити, додати нарізаної цибулі або без неї, заправити олією.

Ріпа з ягодами (салат). Очищену ріпу натерти, змішати з розім’ятою смородиною або журавлиною і заправити медом, подати на стіл, посипавши рубаним кропом.

Салат з ріпи і моркви. Натерти ріпу та моркву, нарізати петрушку, заправити олією або сметаною.

Суп-пюре з ріпи з картоплею і капустою. Відварити окремо в підсоленій воді 500 г ріпи, 400 г очищеної картоплі, білокачанної або кольорової капусти 300 г, після чого варені овочі відкинути на сито або друшляк, протерти і змішати один з одним. До отриманого пюре додати відвари, в яких варилися овочі та картопля, до отримання бажаної консистенції. М’якуш черствого білого хліба (200 г) протерти через сито і разом з 100 г сметани додати до супу. Перед подачею покласти в суп протертий консервований зелений горошок (100 г). Сіль додають за смаком.

Окрошка з ріпою. Два коренеплоди ріпи, половина качана кольорової капусти та 1 коренеплід моркви відварити в підсоленій воді, після чого вийняти, дати стекти воді і нарізати кубиками. Два свіжих огірка нарізати кубиками або тонкими кружальцями. Зелену цибулю (50-75 г) дрібно нарізати, розім’яти ложкою, посипати сіллю і залишити на 20-30 хвилин, щоб цибуля стала м’якою і виділила сік. Два крутих яйця очистити від шкаралупи і відокремити білки від жовтків, білки дрібно нарубати, а жовтки розтерти з гірчицею. До зеленої цибулі додати розтерті жовтки, 2 ст. ложки сметани, 1 чайну ложку цукру і сіль, все перемішати, розвести хлібним квасом (1 л), покласти нарізані ріпу, капусту та моркву. Перед подачею на стіл посипати нарізаною зеленню кропу.

Ріпа печена. Ріпу вимити, зрізати корінці і залишки стебел, головку обсушити, укласти на лист і спекти в духовці. Готові коренеплоди очистити, полити олією. На 4 невеликі ріпи – 2 ст. ложки рослинної олії.

Ріпа з листям і маслом. Листя відокремити від ріпи, перебрати, видалити зіпсовані, а хороші ретельно промити і подрібнити. На дно каструлі укладають підготовлене листя ріпи, на нього нарізану кружальцями очищену моркву. Овочі залити гарячою солоною водою і довести до кипіння. Потім каструлю знімають з вогню і настоюють під закритою кришкою 5-7 хвилин.
Очищену і промиту сиру ріпу натерти на крупній терці, укласти в тарілку, залити її підготовленими овочами і додати вершкове масло.
Інгредієнти для ріпи з листям і маслом: 1 середньої величини ріпа з листям, 1 морква, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 склянки води, сіль за смаком.

Ріпа з черствим хлібом. Листя ріпи обробляють так, як описано в рецепті «Ріпа з листям і маслом», дрібно рубають і укладають на дно каструлі, а на них очищену і натерту на крупній терці ріпу. Овочі заливають гарячою солоною водою, доводять до кипіння і настоюють без нагрівання 5-10 хвилин. У тарілку укладають черствий житній хліб, рубану цибулину, додають рослинну олію і заливають підготовленою сумішшю листя і ріпу.
Ріпу можна готувати з додаванням зелені (кропу, петрушки, селери, гісопу, майорану, кінзи). Рослинну олію іноді замінюють майонезом, сметаною або кислим молоком. Листя ріпи при бажанні можна не додавати.
Інгредієнти для ріпи з черствим хлібом: 1 середньої величини ріпа з листям, 1 цибулина, 1 л води, ½ склянки нарізаного кубиками житнього черствого хліба, 3 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком.

Юшка з ріпою. Ріпу, моркву, цибулю очищають, промивають. Ріпу та моркву натирають на крупній терці, цибулю рубають. Приготовлені овочі укладають в каструлю, заливають гарячою солоною водою, швидко доводять до кипіння і настоюють при закритій кришці без нагрівання 10-15 хвилин.
Подають юшку з ріпи в каструлі, в якій вона варилася. Заправляють її сметаною.
Інгредієнти для юшки з ріпою: 2 ріпи середньої величини, 1 цибулина, 1 морква, 3 ст. ложки сметани, 1 л води, сіль за смаком.

Див. також: “Про ріпку”

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*