Категорії
Кухня країн світу

Струдель з яблуками по-віденськи (Австрія)

Струдель з яблуками по-віденськи – австрійська борошняна страва у вигляді рулету з витяжного тіста з різною начинкою, найчастіше яблучною.

Складові для струдля з яблуками по-віденськи:
– борошно пшеничне – 250 г,
– олія рослинна – 20 мл,
– яйце – 1 шт.,
– оцет 6%-ий – 2 мл,
– сіль – 1 щіпка.

Advertisements

Начинка:
– яблука – 750 г,
– родзинки – 30 г,
– булка терта – 80 г,
– масло вершкове – 50 г,
– цукор – 40 г,
– масло топлене – 100 г,
– цукрова пудра – 50 г,
– кориця – 4 г.

Приготування струдля з яблуками по-віденськи. Борошно висипати на стіл, в поглиблення по центру гірки ввести яйце, олію, оцет, посолити і, доливаючи близько 150 мл теплої води, замісити тісто.

Тісто розкачати, розтягнути і підсушити.

Яблука вимити, очистити, нарізати, перемішати з родзинками, цукром і корицею.

Тісто рясно змастити маслом, посипати обсмаженою булочною крихтою, а зверху рівномірно викласти яблука, щільно згорнути рулетом.

Струдель укласти на змазаний топленим маслом кондитерський лист, звернувши його равликом або розрізавши на дві-три частини. Кінці защипати, зверху рясно полити розтопленим маслом. Поставити в нагріту духовку і під час випічки збризкувати маслом.

Випечений струдель розрізати на порції, посипати сухарями і подати теплим.

Advertisements