Суп картопляний з м’ясними фрикадельками

Суп картопляний з м'ясними фрикадельками

Корінь нарізати дрібними кубиками (брусочками, скибочками), цибулю – дрібною крихтою і все пасерувати з жиром. Картоплю нарізати такої ж форми, як коріння, але трохи крупніше.

У киплячий бульйон покласти пасероване коріння, дати закипіти, потім додати картоплю, спеції, варити протягом 15-20 хвилин.

Фрикадельки. М’якоть яловичини пропустити через м’ясорубку з крупною решіткою, додати цибулю, нарізану дрібною крихтою і пасеровану, яйця, сіль, перець, воду, добре перемішати. З маси зробити фрикадельки у вигляді кульок масою 5-7 г. Варити в бульйоні в сотейнику.

До подачі фрикадельки зберігати в мармиті. Перед подачею на стіл суп налити в тарілку, покласти фрикадельки і зелень.

Інгредієнти:
– кістки м’ясні – 125 г,
– картопля – 150 г,
– морква – 20 г,
– корінь петрушки – 5 г,
– цибуля ріпчаста – 20 г,
– цибуля порей – 10 г,
– томат-пюре – 5 г,
– масло вершкове – 5 г,
– перець – 0,01 г,
– лавровий лист – 0,01 г,
– сіль – 5 г.

Вихід: 500 мл.

Для фрикадельок:
– яловичина – 57 г,
– цибуля ріпчаста – 5 г,
– яйця – 4 г,
– перець чорний – 0,02 г,
– сіль – 1,5 г.

Вихід: 50 г.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*