Суп картопляний з м’ясними фрикадельками

Суп картопляний з м’ясними фрикадельками

Корінь нарізати дрібними кубиками (брусочками, скибочками), цибулю – дрібною крихтою і все пасерувати з жиром. Картоплю нарізати такої ж форми, як коріння, але трохи крупніше. У киплячий бульйон покласти пасероване коріння, дати закипіти, потім додати картоплю, спеції, варити протягом 15-20 хвилин.

Фрикадельки. М’якоть яловичини пропустити через м’ясорубку з крупною решіткою, додати цибулю, нарізану дрібною крихтою і пасеровану, яйця, сіль, перець, воду, добре перемішати. З маси зробити фрикадельки у вигляді кульок масою 5-7 г.

Варити в бульйоні в сотейнику.

До подачі фрикадельки зберігати в мармиті. Перед подачею на стіл суп налити в тарілку, покласти фрикадельки і зелень.
Інгредієнти:

– кістки м’ясні – 125 г,

– картопля – 150 г,

– морква – 20 г,

– корінь петрушки – 5 г,

– цибуля ріпчаста – 20 г,

– цибуля порей – 10 г,

– томат-пюре – 5 г,

– масло вершкове – 5 г,

– перець – 0,01 г,

– лавровий лист – 0,01 г,

– сіль – 5 г.

Вихід: 500 мл.

Для фрикадельок:

– яловичина – 57 г,

– цибуля ріпчаста – 5 г,

– яйця – 4 г,

– перець чорний – 0,02 г,

– сіль – 1,5 г.

Вихід: 50 г.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*