Суп з пельменями (технологія приготування)

Суп з пельменями (технологія приготування)
Суп з пельменями

Пельмені. Замісити круте тісто (в просіяне борошно, насипане у вигляді гірки, влити воду, з’єднану з яйцями і сіллю, замісити круте тісто до однорідної консистенції і залишити на 30-40 хвилин). Потім розкачати завтовшки 1,5 – 2 мм.

На одну половину тіста покласти кульки з м’ясного фаршу і закрити їх іншою половиною розкатаного тіста.

Спеціальною для пельменів формочкою з загостреними краями вирізати пельмені. Пельмені покласти на дерев’яну дошку, посипану шаром борошна.

У готовий кістковий бульйон, додати дрібно нарубані і пасеровані овочі і попередньо зварені в підсоленій воді пельмені, посолити, поперчити, дати закипіти.

Подавати суп з пельменями в піалах.

Інгредієнти для супу з пельменями:
– кістки – 150 г,
– морква – 20 г,
– цибуля ріпчаста – 10 г,
– цибуля порей – 10 г,
– петрушка (корінь) – 5 г,
– масло вершкове – 5 г.

Вихід: 500 мл.

Для тіста пельменів:
– борошно – 39 г,
– яйця – 4 г,
– сіль – 0,7 г,
– вода – 14 г.

Для фаршу:
– яловичина – 34 г,
– свинина – 39 г,
– цибуля ріпчаста – 8 г,
– перець – 0,001 г,
– вода – 15 г,
– яйця – 3 г.

Вихід: 150 г.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*