Категорії
Білоруська кухня Кухня країн світу

Суп з гороху, сочевиці і лисичок

Суп білоруської кухні варять на основі курячого і грибного бульйонів з зеленим горошком і сочевицею, заправляють тушкованими на вершковому маслі грибами (лисичками).

Інгредієнти для супу з гороху, сочевиці і лисичок:
– зеленого лущеного гороху – 100 г,
– сочевиці – 100 г,
– моркви – 100 г,
– свіжих або заморожених лисичок – 50 г,
– картоплі – 150 г,
– 2-3 стебла зеленої цибулі,
– вершкового масла – 50 г,
– кілька гілочок зелені кропу,
– 1 літр рідини (200 мл води, 200 мл грибного бульйону, 600 мл курячого бульйону),
– 1 зубчик часнику,
– сіль і перець за смаком,
– сметана або майонез за смаком.

Advertisements

Приготування супу з гороху, сочевиці і лисичок. Картоплю і моркву очистити, нарізати шматками, залити водою, відварити до готовності і розім’яти в пюре.

Сочевицю і горох промити, залити холодною водою, залишити. Через 2-3 години сочевицю і горох залити свіжою водою, довести до кипіння, варити 2 хвилини, відкинути на друшляк, промити.

Бобові перекласти в горщик, додати нарізану цибулю (біле стебло) залити бульйоном і варити близько 1 години. Суп залишити під кришкою ще на 20-30 хвилин.

Тепер у суп додати овочеве пюре, долити киплячий грибний бульйон, посолити, приправити перцем, зеленню, знову довести до кипіння.

Гриби нарізати, тушкувати у вершковому маслі кілька хвилин, посолити, додати рубану зелень.

Суп з гороху і сочевиці розлити в тарілки, гарнірувати лисичками, оформити гілочками кропу, додати сметану.

Advertisements