Сирбушка

Сирбушка
Сирбушка молдовська

Загущені супи на кислій основі (квасі або сироватці) характерні для багатьох європейських народів. В молдовській кухні таким супом є сирбушка з куркрудзяною крупою чи борошном. Необхідно відзначити, що кукурудзу, як і картоплю, в Молдову завезли не раніше XVII століття, але завдяки високій врожайності вона стала національним молдовським продуктом.

Сирбушка – молдовський пісний суп з молочної сироватки, овочів і крупи. Сироватки для сирбушки беруть удвічі більше, ніж води. Раніше для приготування справжньої сирбушки використовували сироватку тільки від овечого молока, але в даний час такий суп готують і з сироваткою від коров’ячого молока.

Інгредієнти для сирбушки:
– 0,5 л води,
– 1 л сироватки,
– 1 морква,
– 1 цибулина,
– 3-4 середніх картоплини,
– 1,5-2 ст. ложки кукурудзяного борошна або манної крупи,
– 0,5 ч. ложки насіння коріандру.

Приготування сирбушки. У воді зварити цілу або розрізану уздовж навпіл моркву і дрібно нарізану цибулю. Коли вода закипить, покласти нарізану крупною соломкою картоплю і, коли вона звариться, повільно засипати через сито кукурудзяне борошно, проварити 5-7 хвилин, потім влити сироватку, посолити і додати коріандр. Через 5 хвилин сирбушка буде готова.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*