Борошняні вироби казахської кухні

Борошняні вироби казахської кухні

Домолак бауирсаки,
Казан жанпай нан.

Борошняні вироби казахської кухні – це в основному коржі, подібні за назвами і технологією з аналогічними виробами середньоазійської кухні, звідки вони головним чином запозичені. Найбільш поширеними є великі пшеничні коржі (по 200-250 грамів): токаш або табанан і ак-нан, що готуються з кислого тіста і використовуються в якості хліба. При цьому ак-нан відрізняється від табанана вмістом цибулі або кунжутного насіння. Випікають ці коржі зазвичай в тандирі. Читати далі

Рецепт чебуреків з заварного тіста

Чебуреки з заварного тіста

Чебуреки – страва кримських татар, маріупольських греків і північнокавказьких народів. Являє собою пиріжок у формі півмісяця з прісного тіста з м’ясною іноді сирною начинкою. Чебуреки обсмажують у великій кількості рослинної олії або баранячого жиру. Читати далі

Вафельні трубочки класичні

Вафельні трубочки класичні

Вафля – різновид тонкого сухого печива на поверхні з відбитком. Випікається із збитого рідкого тіста в спеціальних формах. Тісто для вафель складається з борошна, цукру, яєць, вершків або вершкового масла. Читати далі

Яблука в листковому тісті

Яблука в листковому тісті по-молдовськи

Невеликі яблука солодких сортів очистити від шкірки і насіння, але серцевину наскрізь не прорізати. Підготовлені яблука начинити: варення, цукор, корицю змішати. Листкове тісто розкачати в пласт товщиною 2-3 мм, нарізати його квадратиками, відповідними до величини яблук, і в кожен квадрат загорнути по яблуку. «Кульки» покласти швом вниз на деко, змочене водою, змастити яйцем, випекти в духовці до рум’яного кольору і обсипати цукровою пудрою. Читати далі

Вертута молдовська

Вертута

Вертута – молдовський пиріг-рулет з витяжного тіста. Іноді для вертути використовують теж саме тісто, що і для плечінти, але найчастіше тісто для вертути замішують з додаванням яєць при зворотному співвідношенні масла і води (якщо порівняти з тістом плечінти). Звичайні начинки для вертути: бринза, сир, м’ясо, цибуля, яблука. Читати далі