Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Борщ (5 рецептів)

Борщ класичний,
Борщ з фрикадельками,
Борщ з буряковим листям,
Борщ український,
Борщ на грибному бульйоні.

Категорії
Кухня країн світу Литовська кухня

Борщ старолитовський

Борщ старолитовський – національна страва, де в насиченому бульйоні зовсім в неочікуваному поєднанні зустрічаються аромати різноманітних овочів і колдунаїв (литовських пельменів).

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Борщ

Бульйон для борщу,
Про співвідношення м’яса в борщах,
Підготовка овочевої частини борщу,
Відмінності в приготуванні різних варіантів борщів,
Борщ український звичайний,
Борщ український збірний,
Борщ київський,
Борщ полтавський,
Борщ чернігівський.

Деякі страви української кухні, наприклад, борщі і вареники, давно увійшли в меню міжнародної кухні. Неодмінною складовою частиною борщу є буряк, який надає йому характерного смаку і забарвлення.
Зазвичай борщі готують на м’ясному, кістковому або змішаному м’ясо-кістковому бульйоні. Правильно підготовлений бульйон – основа хорошого борщу.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Страви з буряка (кілька корисних рецептів)

Буряк з сметаною,
Буряк з листям малини,
Бурякова приправа,
Буряк з кефіром,
Борщ-холодник або бурякова окрошка.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Борщ полтавський з галушками

Галушки.

Для приготування борщу полтавського з галушками подрібнити буряк тонкими смужечками. На розігріту сковороду положити свинячий жир, додати оцет і сіль, все тушкувати до напівготовності.

Категорії
Кухня країн світу

Борщ з вушками та жур

Квас для журу з дріжджами,
Квас для журу без дріжджів,
Святвечірній жур (білий борщ),
Святвечірній борщ з вушками,
Старовинний буряковий квас,
Вушки.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Капусняк з грибами

Квашену капусту дрібно нарубати і тушкувати, додаючи бульйон і жир. Сушені гриби добре промити і залишити у воді для набухання на три-чотири години.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Капусняк добовий

До подрібненої квашеної капусти додати томат-пюре, кістки від шинки, жир і тушкувати протягом 3-5 годин, періодично помішуючи, щоб капуста не підгоріла. Коріння нарізати дрібними кубиками, цибулю – дрібною крихтою і пасерувати все з жиром.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Борщ зелений український

Для приготування борщу зеленого нарізати буряк дрібною соломкою, потім посипати його сіллю, додати оцет, жир, який збирали з бульйону, цукор. Все перемішати і покласти в сотейник.