Позначка: Десерти

Десерт (або солодкі страви) – це киселі, компоти, муси, безалкогольні напої, чаї та коктейлі, фруктові салати і пюре, кондитерські вироби, креми, суфле, джеми, мармелади, морозиво.

Подають десерт до столу зазвичай подають в спеціальних десертних тарілках в кінці обіду, святкового застілля, до чаю. Їдять десертною ложкою. Також десертний стіл серверують десертним ножем і десертною виделкою.

Для кулінарії України найбільш характерним є десерт у вигляді свіжих фруктів, киселів, компотів, чаїв, що мають поширення і за кордоном.

Киселі готують зі свіжих ягід і фруктів, фруктових і ягідних соків, молока, вершків тощо; компоти – зі свіжих, сушених, консервованих і свіжоморожених фруктів і ягід; десертні суфле – з відварених продуктів, протертих в пюре, змішаних із збитими білками і запечені, з фруктів, ягід, шоколаду, молока. Креми в кулінарії найчастіше використовують як начинку і прикрасу кондитерських виробів. Основні продукти для приготування десертних кремів: вершки, цукор, желатин, а в якості додавання використовується варення, горіхи, какао, кава, родзинки, печиво, ванілін, лікер. Подають крем охолодженим.

Категорії
Кухня країн світу

Мус з маком по-польськи

Мус (з французької «піна») – фірмовий десерт французької кухні. Зазвичай готують мус на ароматичній основі фруктового або ягідного соку, пюре, виноградного вина, какао, шоколаду, кави та інших складових, що сприяють утворенню і фіксації пінистого стану мусу (яєчні білки, агар-агар, желатин), а також харчових речовин, які надають страві солодкого смаку (цукор, патока, мед, сахарин). Іноді замість яєчних білків і желатину для приготування мусів використовують замінник у вигляді манної крупи, яка має клейкість і володіє здатністю розбухати, що дозволяє імітувати необхідний стан мусу.

Продовжити читання “Мус з маком по-польськи”
Категорії
Кухня країн світу

Абрикосове желе з полуничним соусом

Ідеальний в спеку абрикосовий десерт для дорослих і дітей. Замість абрикосів можна використати будь-які інші фрукти за смаком, замість полуниці будь-яку іншу ягоду.

Продовжити читання “Абрикосове желе з полуничним соусом”
Категорії
Кухня країн світу

Солодкі страви азербайджанської кухні

Кураб’є бакинське,
Кюльча ленкоранська,
Торт «Гиз Галаси»,
Пахлава звичайна,
Пахлава бакинська,
Пахлава листкова з горіхами,
Нан азербайджанський,
Куба тихмаси,
Шор-Когал,
Рулет горіховий,
Рулет Ордубадський,
Фясялі,
Бадам пурі,
Мутаки шемаханські,
Шакер бура,
Торт Марал Гель,
Трубочки мигдальні.

Продовжити читання “Солодкі страви азербайджанської кухні”
Категорії
Кухня країн світу

10 апетитних бразильських страв

Згідно з поширеною думкою бразильська кухня – це виключно апетитне м’ясо, запечене на рожні. Але насправді бразильці готують чимало смачних і різноманітних страв.

Національна бразильська кухня задовольнить запити навіть найвимогливіших гурманів: крім різноманітних м’ясних страв, вона пропонує велику кількість розкішних десертів, меню з морепродуктами, масу екзотичних овочів і фруктів з амазонських лісів.

Продовжити читання “10 апетитних бразильських страв”
Категорії
Кухня країн світу

Карамельні вівсяні батончики з бананом

Топінг (від англійського topping) – прикрашання десертів або напоїв збитими вершками, кремом, зацукрованими фруктами, сиропами, джемами, солодкими десертними соусами (соус-топінг) та ін.

Продовжити читання “Карамельні вівсяні батончики з бананом”
Категорії
Кухня країн світу

Морозиво «Сюрприз»

На металеве блюдо укласти скибочки готового бісквіта завтовшки 1,5-2 см, на них – нарізані тонкими скибочками консервовані фрукти, зверху покласти брикет пломбіру і покрити його спочатку скибочками фруктів, а потім шматочками бісквіта.

Продовжити читання “Морозиво «Сюрприз»”
Категорії
Кухня країн світу

Морозиво за типом виробництва

Любов людей до холодного десерту штовхає виробників на постійні експерименти: кулінари шукають екстравагантні поєднання, а хіміки і мікробіологи винаходять нові технології приготування морозива.

Продовжити читання “Морозиво за типом виробництва”
Категорії
Різне

Найсмачніший і найдорожчий шоколад

Шоколад — цукровий кондитерський продукт, вироблений з використанням плодів какао. Властивості: кофеїн стимулює обмін речовин, тонізує нервову систему і підвищує розумову працездатність, кофеїн і теобромін можуть спровокувати нервове збудження, серотонін і ендорфін знімає стрес і депресію, олія какао (стеаринова кислота) сприяє зниженню холестерину.

Продовжити читання “Найсмачніший і найдорожчий шоколад”
Категорії
Кухня країн світу

Десерт «Чорний діамант»

Кафе Scoopi Café в Дубаї (ОАЕ) пропонує своїм відвідувачам кульку екзотичного мадагаскарського ванільного морозива «Black Diamond».

Продовжити читання “Десерт «Чорний діамант»”
Категорії
Кухня країн світу

Морозиво, якщо його лизнути, починає світитися

Британець Charlie Harry Francis, засновник компанії Lick Me I’m Delicious («Лизни мене, я смачне»), випустив перше морозиво, що світиться в темряві. Незвичайного ефекту вдалося досягти завдяки використанню білків, що забезпечують біолюмінесценцію медуз.

Продовжити читання “Морозиво, якщо його лизнути, починає світитися”