Десерт (або солодкі страви) – це киселі, компоти, муси, безалкогольні напої, чаї та коктейлі, фруктові салати і пюре, кондитерські вироби, креми, суфле, джеми, мармелади, морозиво.
Подають десерт до столу зазвичай подають в спеціальних десертних тарілках в кінці обіду, святкового застілля, до чаю. Їдять десертною ложкою. Також десертний стіл серверують десертним ножем і десертною виделкою.
Для кулінарії України найбільш характерним є десерт у вигляді свіжих фруктів, киселів, компотів, чаїв, що мають поширення і за кордоном.
Киселі готують зі свіжих ягід і фруктів, фруктових і ягідних соків, молока, вершків тощо; компоти – зі свіжих, сушених, консервованих і свіжоморожених фруктів і ягід; десертні суфле – з відварених продуктів, протертих в пюре, змішаних із збитими білками і запечені, з фруктів, ягід, шоколаду, молока. Креми в кулінарії найчастіше використовують як начинку і прикрасу кондитерських виробів. Основні продукти для приготування десертних кремів: вершки, цукор, желатин, а в якості додавання використовується варення, горіхи, какао, кава, родзинки, печиво, ванілін, лікер. Подають крем охолодженим.
Шоколадний торт «Для Оленки» – десерт з шоколадною помадкою з бісквітного і повітряного напівфабрикатів і начинкою з подрібнених горіхів, змішаних з джемом і вином.
Приготування бісквітного напівфабрикату,
Приготування повітряного напівфабрикату (меренги),
Приготування помадки.
Рецепт простого бісквіту з шоколаду – справжня насолода для тих, хто обожнює шоколадні плитки всіх сортів.
Шоколадний торт з шоколадною начинкою – десерт з шоколадного і світлого коржів, між якими кладуть начинку (світлу і шоколадно-горіхову). Вкривають десерт шоколадною помадкою.
Сливовий пиріг «Капучино» – рецепт випічки, схожий на ніжний чізкейк з тонким вершково-кавовим смаком і ароматом. Часточки соковитих слив надають десерту приємної кислинки. Метушні з таким пирогом небагато, продукти найпростіші і доступні, а результат – вище всяких похвал.
Морозиво полуничне (Шотландія) – ягідно-фруктовий вітамінний десерт, готують з охолодженого сиропу і пюре зі свіжої полуниці з додаванням цитрусових соків.
Влада штату Нью-Йорк (США) схвалила виробництво морозива з алкоголем.
Безе – румунський рецепт безборошняного печива із запечених збитих в стійку піну яєчних білків і цукрової пудри.
Печиво «трикутники» – кулінарний рецепт здобної домашньої випічки з начинкою із родзинок та горіхів.