Зрази відбивні

Зрази відбивні

06.09.2016 Svitlana 0

На тонко відбиті порційні шматки м’яса покласти фарш і загорнути у вигляді маленьких ковбасок. Підготовлені напівфабрикати посолити і поперчити, обсмажити з обох боків і тушкувати у воді або бульйоні біля однієї години. (більше…)

Книш

Книш

08.01.2016 Svitlana 0

Інгредієнти для тіста,
Начинка капустяна,
Начинка гречана.

Книш – пісна паляниця, випечена із дріжджового тіста, начинена гречаною кашею, підсмаженою цибулею, квашеною капустою або вареною товченою картоплею.

Звичайно готують на Святвечір або інші храмові свята, на поминальні дні, Зелені свята, Пилипівку чи на великий піст. Смакують такі книші з борщем, грибною юшкою, журом чи капусняком. (більше…)

Перець фарширований овочами

Перець фарширований овочами

17.09.2015 Svitlana 0

Для приготування перцю, фаршированого овочами, у солодкого перцю підріжте м’якоть у плодоніжки і видаліть її разом з насінням, а внутрішність зачистіть.

Залийте перець окропом і варіть 1-2 хвилини. Потім відкиньте на сито і заповніть фаршем. (більше…)

Рибні коржики

Рибні коржики

10.02.2015 Svitlana 0

Рибне філе пропускають через м’ясорубку разом з сирою морквою, цибулею і буряком. У рибний фарш з овочами додають манну крупу, борошно, сіль, воду і масу ретельно перемішують так, щоб утворити грудку тіста. (більше…)

Суп з пельменями (технологія приготування)

Суп з пельменями (технологія приготування)

31.12.2014 Svitlana 0

Пельмені. Замісити круте тісто (в просіяне борошно, насипане у вигляді гірки, влити воду, з’єднану з яйцями і сіллю, замісити круте тісто до однорідної консистенції і залишити на 30-40 хвилин). Потім розкачати завтовшки 1,5 – 2 мм. (більше…)

Щука фарширована по-румунськи

Щука фарширована по-румунськи

26.08.2014 Svitlana 0

Щуку очистити. Зробити надріз між головою і тушкою й акуратно випатрати, зняти шкіру (шкіру посолити). М’якоть відокремити від кісток. Шкіру віджати, начинити фаршем, зашити і відварити в бульйоні. Не переварити! (більше…)

Кюфта (Kyufta) по-єгипетськи

Кюфта (Kyufta) по-єгипетськи

16.08.2014 Svitlana 0

Кюфта – традиційна страва країн Близького Сходу і Південної Азії, яка представляє собою кульки з м’ясного фаршу, зроблених переважно з яловичини чи баранини. (більше…)