Капама – завиванець

Капама – завиванець

Розмаїті пундики й шулики, облиті медом з маком, пряжені пампушки, вергуни, облизні, пухкеники та завиванець із розтяжного тіста давня українська кухня запозичила зі східної кухні, вдосконалюючи на свій смак ці рецепти.

Солодкі страви азербайджанської кухні

Солодощі Азербайджану

Кураб’є бакинське, Кюльча ленкоранська, Торт «Гиз Галаси», Пахлава звичайна, Пахлава бакинська, Пахлава листкова з горіхами, Нан азербайджанський, Куба тихмаси, Шор-Когал, Рулет горіховий, Рулет Ордубадський, Фясялі, Бадам пурі, Мутаки шемаханські, Шакер бура, Торт Марал Гель, Трубочки мигдальні.

Яблучний пиріг «Особливий»

Яблучний пиріг «Особливий»

Оскільки яблука – найдоступніші фрукти, яблучний пиріг є одним з найпопулярніших десертних страв. Для начинки яблучного пирога «Особливого» використовуються терті яблука кисло-солодких сортів з корицею і манною крупою, в які додають горіхи. До складу тіста треба приготувати пшеничне борошно вищого ґатунку, вершкове масло, цукрову пудру, яйця, молоко і порошок до печива.

Торт «Пташине молоко»

Торт «Пташине молоко»

Приготуйте 6 яєць, борошна три чверті склянки, цукру чотири склянки, масла 150 г, какао дві столові ложки, желатину столову ложку, лимонної кислоти третину ложечки чайної і стільки ж соди.

Воловани

Волован

Тісто для валованів готують так само, як для язичків листкових. З готового тіста розкачати пласти завтовшки 5 мм. Гофрованою формочкою вирізати по дві перепічки для кожного воловану. Один корж укласти на кондитерський лист змочений водою, змастити яйцем.

Торт листковий з кремом

Торт листкового тіста з кремом

Листкове тісто приготувати так само, як для язичків листкових. Розкачати два пласти товщиною 4-6 мм і укласти на злегка змочений лист.

Печені пиріжки з тіста листкового

Печені пиріжки з тіста листкового

Із тіста прісного листкового, приготованого як для язичків листкових, зробити пласт товщиною 6-7 міліметрів і вирізати шматки квадратної форми.

Тістечко пісочне з кремом

Пісочне тістечко з кремом

Для тістечка пісочного з кремом до розтертого з цукром вершкового масла додати яйця, соду, сіль, амоній, фруктову есенцію. Перемішати суміш до однорідної консистенції. Потім додати борошно і замісити тісто при температурі 19-20° C.

Пиріг з повидлом

Пиріг з повидлом, дріжджове тісто

Дріжджове тісто приготувати так само, як для булочки дорожньої, дати постояти 5-8 хвилин, потім розкачати у вигляді круглого коржа.