Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Смачні помідори на зиму

Помідори з оцтом,
Помідори з виноградом,
Помідори з болгарським перцем,
Зелені помідори по-польськи,
Домашній кетчуп,
Томатна паста.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Компоти (консервування)

Компот з абрикосів,
Компот з аґрусу,
Компот з актинії,
Компот асорті,
Компот з винограду,
Компот з вишень,
Компот з грушок,
Компот з жимолості,
Компот з кизилу,
Компот з лимонника,
Компот з малини,
Компот з обліпихи,
Компот з персиків,
Компот зі слив,
Компот із суниці (полуниці, малини, ожини),
Компот з чорної смородини,
Компот з яблук.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Солоні кавуни

Для соління і мочіння вибирають свіжі, стиглі, непошкоджені кавуни невеликих розмірів (діаметром не більше 15 см), з тонкою шкіркою, найкраще сорти Медівка і Стокса київський, і ретельно миють їх щіткою в трохи теплій кип’яченій воді.

Категорії
Кухня країн світу

Варення із абрикосів

Варення із половинок абрикосів,
Густе абрикосове варення,
Абрикосове варення з волоськими горіхами,
Абрикосове варення з апельсинами,
Абрикосове варення з кісточками.

До вашої уваги п’ять простих у приготуванні рецептів варення із абрикосів.

Категорії
Кухня країн світу Узбецька кухня

Соління та приправи узбецької кухні

Солоно-маринований піез-ансур,
Лозіжан на часниковій основі,
Гураоб.

В узбецькій кухні соління майже не застосовуються. Виняток становить національна закуска з солоно-маринованої дикої цибулі – піез-ансур. Цю цибулю вживають тільки в солоно-маринованому вигляді. Таким же чином можна приготувати і звичайну ріпчасту цибулю, хоча на смак вона буде не такою приємною як справжня піез-ансур. Більш поширені в узбецькій кухні приправи, особливо лозіжан (на часниковій основі) і гураоб (на виноградній основі). Лозіжан використовують для супів і борошняних страв, гураоб – для м’ясних.

Категорії
Кухня країн світу

Плодові і ягідні соки (консервування)

Нектар із абрикосів,
Сік виноградний,
Сік вишневий,
Сік з абрикосів,
Сік з актинідії,
Сік з жимолості,
Сік з журавлини,
Сік зі слив,
Сік з лимонника,
Сік з малини,
Сік з обліпихи,
Сік з персиків,
Сік з суниці,
Сік з шипшини,
Сік з яблук,
Сік із чорної, червоної і білої смородини,
Соки червоної і білої смородини,
Фруктове пюре,
Чорна смородина з цукром.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Буряк квашений

Квашені і солоні коренеплоди буряка допоможуть при недокрів’ї, цинзі. Для квашення береться тільки здоровий (не в’ялий, без пошкоджень) буряк малої і середньої величини, темно-червоного (бордового) кольору. Буряк світлий, з білими прожилками і кільцями абсолютно непридатний для квашення. Кращими для квашення вважаються сорти Єгипетський і Бордо.

Категорії
Кухня країн світу Лікарські рослини Плодові та ягідні Природа

Жимолость їстівна

Хімічний склад жимолості їстівної,
Дія жимолості їстівної,
Способи застосування жимолості їстівної,
Жимолость дроблена з цукром,
Компот з жимолості,
Варення з жимолості,
Сік з жимолості,
Джем з жимолості,
Начинка для пирогів з жимолості.

Категорії
Кухня країн світу

Кавуни мочені

Для мочіння використовують тонкостінні кавуни, зрілі, без ушкоджень, діаметром 10-15 см. Кавун помити у теплій кип’яченій воді, укласти в бочку, залити розсолом. Накрити дерев’яним кругом і придавити гнітом.