Категорії
Кухня країн світу Лікарські рослини Плодові та ягідні Природа

Ірга

Хімічний склад ірги,
Дія ірги,
Варення з ірги,
Компот з ірги,
Родзинки з ірги,
Сік з ірги,
Желе з ірги.

Ірга (Amelanchier) – листопадний чагарник або невелике дерево родини Rosaceae (розові). У деяких місцях ірга відома під назвою коринка.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Буряк на зиму

Бурякова закуска,
Буряк на зиму для вінегрету,
Бурякова ікра,
Квашений буряк.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Смачні помідори на зиму

Помідори з оцтом,
Помідори з виноградом,
Помідори з болгарським перцем,
Зелені помідори по-польськи,
Домашній кетчуп,
Томатна паста.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Компоти (консервування)

Компот з абрикосів,
Компот з аґрусу,
Компот з актинії,
Компот асорті,
Компот з винограду,
Компот з вишень,
Компот з грушок,
Компот з жимолості,
Компот з кизилу,
Компот з лимонника,
Компот з малини,
Компот з обліпихи,
Компот з персиків,
Компот зі слив,
Компот із суниці (полуниці, малини, ожини),
Компот з чорної смородини,
Компот з яблук.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Солоні кавуни

Для соління і мочіння вибирають свіжі, стиглі, непошкоджені кавуни невеликих розмірів (діаметром не більше 15 см), з тонкою шкіркою, найкраще сорти Медівка і Стокса київський, і ретельно миють їх щіткою в трохи теплій кип’яченій воді.

Категорії
Кухня країн світу

Варення із абрикосів

Варення із половинок абрикосів,
Густе абрикосове варення,
Абрикосове варення з волоськими горіхами,
Абрикосове варення з апельсинами,
Абрикосове варення з кісточками.

До вашої уваги п’ять простих у приготуванні рецептів варення із абрикосів.

Категорії
Кухня країн світу Узбецька кухня

Соління та приправи узбецької кухні

Солоно-маринований піез-ансур,
Лозіжан на часниковій основі,
Гураоб.

В узбецькій кухні соління майже не застосовуються. Виняток становить національна закуска з солоно-маринованої дикої цибулі – піез-ансур. Цю цибулю вживають тільки в солоно-маринованому вигляді. Таким же чином можна приготувати і звичайну ріпчасту цибулю, хоча на смак вона буде не такою приємною як справжня піез-ансур. Більш поширені в узбецькій кухні приправи, особливо лозіжан (на часниковій основі) і гураоб (на виноградній основі). Лозіжан використовують для супів і борошняних страв, гураоб – для м’ясних.

Категорії
Кухня країн світу

Плодові і ягідні соки (консервування)

Нектар із абрикосів,
Сік виноградний,
Сік вишневий,
Сік з абрикосів,
Сік з актинідії,
Сік з жимолості,
Сік з журавлини,
Сік зі слив,
Сік з лимонника,
Сік з малини,
Сік з обліпихи,
Сік з персиків,
Сік з суниці,
Сік з шипшини,
Сік з яблук,
Сік із чорної, червоної і білої смородини,
Соки червоної і білої смородини,
Фруктове пюре,
Чорна смородина з цукром.

Категорії
Кухня країн світу Українська кухня

Буряк квашений

Квашені і солоні коренеплоди буряка допоможуть при недокрів’ї, цинзі. Для квашення береться тільки здоровий (не в’ялий, без пошкоджень) буряк малої і середньої величини, темно-червоного (бордового) кольору. Буряк світлий, з білими прожилками і кільцями абсолютно непридатний для квашення. Кращими для квашення вважаються сорти Єгипетський і Бордо.